大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食杂志社的问题，于是小编就整理了1个相关介绍上海美食杂志社的解答，让我们一起看看吧。
上海有哪些好吃的面食？
上海的好面馆不少的呀，面的种类也蛮丰富。喜食面食的壹周君去到上海也品尝了不少特色面食。魔都面条大赏，各位看官可要瞧好了。
旧时上海最大众化的面点之一阳春面是很多人记忆中垂涎三尺的，上海阳春面更注重汤料，它没有什么花里胡哨的浇头，只是“清汤光面”葱翠汤清，看上去甚至有点不上台面，但依旧阻止不了师傅做出的汤的鲜味。
正是因为没什么浇头，所以一碗阳春面的汤就显得尤为关键。汤料大多是用骨头熬出来的高汤，而且上海的阳春面基本上分成红汤和白汤两种，正宗的上海阳春面应该是白汤，红汤则是加了酱油的，大抵是从苏帮面传过去的。
壹周君最爱的一款是黄鱼面，去上海吃面之前壹周君是做过功课的，发现上海面食排行榜上都有黄鱼面的身影，所以就毫不犹豫去拔草了。鱼片无疑是黄鱼面的精华所在，鱼肉去骨，口感细嫩。据说汤底也用鱼熬制，所以鲜味自然少不了。黄鱼面里的雪菜也是点睛之笔，它本身会带一些清香味道，配着鱼肉融合得也蛮好。
总觉得辣这一味道和上海美食没什么关系，但吃了在上海还蛮火的辣肉面的壹周君被打脸了。辣肉面算是上海的一特色面了吧，“红红火火”的一大碗，看着就很有食欲。肉糜或是肉丁是提前炒好的，配上满满一层的红油辣椒，吃得让人过瘾。
在上海一众浇头面中，大肠面是最出色的那一个。上海的面馆做大肠面，有用肠尖的也有用直肠的，不同的用料口感稍有不同。
我觉得江南人吃面，除了南京的老卤面和皮肚面以外，都是很“小清新”，很婉约的，上海人吃面尤其如此。下面说说我了解的上海人常吃的面。
阳春面。阳春面的名字来源于“阳春白雪”，其实最初阳春面不是这个意思，阳春面是指不加任何浇头的汤面，民间把它称为“清汤光面”。因为阳春面很简单，没有花样繁多的浇头，所以阳春面对汤底要求很高，需要是骨头熬出来的高汤。正宗的上海阳春面的代表是白汤，点缀一些葱翠的葱花，鲜味慢慢渗透到面里。
大排面。大排面属于在阳春面的基础上，加上一些“浇头”，这种浇头很简单——一块卤制过后经过油炸的大排。前几个月，我在上海郊区的一家老面馆吃过一次大排面，一碗红汤阳春面，没有多余的点缀，店家另外端来一个小盘子，放上一块撒了椒盐的油酥大排，把大排放进汤里，或是一口面一口大排，都非常美味。
葱油拌面。拌面相较于汤面，又是另外一番滋味。滚烫的面条盛上来，端进盘子里，浇上精心熬制的葱油，无需多余的佐料，简单的调味即可充分满足味蕾。
黄鱼面。刀鱼面、黄鱼面都是上海的特色。去上海，建议你去尝一尝老店铺“阿娘面馆”，大汤碗里铺着黄鱼片，将咸菜肉丝浇上去一拌，味道就出来了。鱼肉嫩滑，咸菜肉丝也炒得十分到位。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
上海虽然地处南方，但是上海的美食却是融会贯通，把全国各地在上海生活的人们的吃法和美食，通过很多年的演变都符合了上海人的口味。
要是说到面食，尤其是面条，真是比一般北方地区的面条种类还多，而且大部分上海人的一顿快捷的午饭会选择一碗面来解决，可见面条在上海人心目中的地位。
简单说说我喜欢的上海面食吧，抛砖引玉。
葱油面，用食用油和香葱一起炸葱油，然后加入酱油和生抽。别看没有其他任何配料，就这么一碗葱油面，那真是吃美了很多人。
大排面，脊骨连着通肌肉的那一块在上海叫大排，腌制好的大排用油炸，炸好了红烧一下，配上一碗细面条，一口大排一口面，吃起来的满足感很强。
黄鱼面，黄鱼的肉取下来用雪菜和笋丝煮熟，下入面条，鲜美无比。
雪菜肉丝面，这个不解释了，名气太大。里面加点鲜笋，这真是会吃的人发明的菜肴。
菜肉大云吞，喜欢荠菜猪肉的版本，个头大，菜和肉也足。真是吃一口是一口的感觉。
香菇素菜包，有用鲜香菇也有用干香菇泡发的，切成丁，素菜焯水后切碎，用盐、糖、香油拌好了，包在发好的包子面里面。蒸熟之后浓浓的一股香菇和菜香。素菜包，只爱吃这种版本的。
蟹粉小笼包，如同雪菜肉丝面一样，名声远扬，去上海没有人不去尝一尝的吧，配上香醋和姜丝，一口一个，肠胃迅速唤醒。
生煎，上海叫生煎馒头，据说早餐吃上海人生煎和天津人吃煎饼一个概念，生活中必不可少的那一部分。
蟹壳黄，烤制的一种点心，酥脆可口，香气浓郁，买几个平时当做小点心吃，满口香。
以上就是我对上海面食的粗浅认识，也是我爱吃的这些，还有什么更好吃的，大家评论区走一波吧。
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上海本帮面发源自苏式面，习惯上喜欢宽汤细面，另外加浇头，苏式面里红汤较多，到上海也已改良，红白汤兼而有之。本帮面浇头品种较多，常见的辣肉辣酱，素鸡大排，素浇面筋等，高档点的象虾仁鳝丝，黄鱼等都可以，还有象大肠猪肝等吃的人也较多，另外拌面在上海叫干挑，同样可以加上浇头。至于外地来沪的面也很多，但都不能称为本帮。
吸面狂人必须说这些面真是百吃不腻啊~
葱油开洋拌面
必须要提的葱油拌面！好吃又实惠！ 面条硬的比较好吃，放超多葱和开洋味道会非常好！很多店的拌面量也超大！
辣肉面
还挺常见的一种面，面条筋道不粘牙，面汤清澈，汤底浓而不糊，油而不腻。红油浇头微辣提香，辣肉也Q弹有嚼劲！感觉可以吃一辈子~
大肠面
吃大肠面一定要面条上的浇头量多，看大肠保留了部分的油脂，出奇的好吃不腻口。面也很筋道！
刀鱼汁面
还是推荐老半斋的，一碗面火了50年，每年只卖3个月，年年排长队。面汤浓稠鲜美，秘方熬制，一点腥味也没有，刀鱼还是比较正宗的~
牛蛙面
网红面牛蛙面！一碗厚实的牛蛙面不知道让多少人前去打卡！牛蛙面的量惊人，面条有嚼劲，汤底是胡椒猪排汤，特别好吃！（最近还有牛蛙饭一样不容错过！）
怀旧鸡骨酱拌面
蒙自路上的“金刚馄饨还有面”，扬言说有上海最好吃的馄饨，还有面！招牌“怀旧鸡骨酱拌面”，面条软硬适中，浇头都是现烧，特别新鲜，足够入味！
青菜肉丝面
很传统的一家店，门口却停满了各种豪车，店里坐满了很多穿着光鲜的年轻人，一碗青菜肉丝面都要40，这些信息点汇集在一起已经足够让人想前往一试了。完全就是妈妈治愈面条的味道
黄鱼面
阿娘面是正宗上海滩“弄堂面”的第一块牌子了。这是许多上海人心中的回忆。黄鱼面招牌，黄鱼不腥，肉质也非常嫩，搭配咸菜，很有上海风味。
到此，以上就是小编对于上海美食杂志社的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食杂志社的1点解答对大家有用。