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为什么黄酒被称为“液体蛋糕”？
黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大最古老的酒种，古人称黄酒为“天之美禄”，现又有“液体蛋糕”之称，其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒内含21种氨基酸，其中含人体必需、而又无法自身合成的8种氨基酸3.4克，是啤酒的11倍、葡萄酒的12倍，尤其是人体发育不可缺的赖氨酸含量达1.25毫克，还有以琥珀酸为主的有机酸近10种，维生素多种。黄酒中人体所必需的微量元素也非常丰富，经测定有18种之多，其中钙、镁、钾、铁、锌、铬、锗、铜、磷等含量较丰富，在黄酒这种酸性介质中，其存在状态为有机盐类物质，表现形式为生物活性物质，一旦它们进入人体中，极易被吸收，可以充分补充人体所缺乏的微量元素，起到调整人体生理机能、促进新陈代谢的作用。
古人称黄酒为“天之美禄”真是非常贴切，论营养保健，黄酒要高于其他各酒种；论历史文化内涵，黄酒决不亚于白酒；而黄酒的养生功效也早已被现代科学所证实。随着人们对健康的日益关注，相信会有更多的人喜爱黄酒。
感谢题主邀请！
为什么黄酒被称为”液体蛋糕”？
对于这个问题，我认为有以下几个方面的因素:
1，啤酒早就被称为”液体面包”，其实这是一种营销策划的手段，都是为了向市场推销啤酒。毕竟，啤酒与面包相去甚远。同理，黄酒企业为了向市场推销产品，如法炮制发明了”液体蛋糕”这个词，是顺理成章的。
2，啤酒及黄酒的营养价值确实摆在那里，很多专家教授数据摆在那里。在此我就不浪费大家的时间了。
3，我作为一个民间酿酒人，结合我对酿酒技术的研究，在此分享一下黄酒的一些常识。
黄酒一般都是用优质糯米酿造。主要的工艺流程如下:
把糯米浸泡——清洗干净——蒸煮熟透——摊凉——拌曲——固态糖化——加山泉水发酵——压榨过滤——澄清——蒸煮酒——陈酿——产品。
由此可见，黄酒不同于蒸馏酒，是真正的发酵酒。既然是发酵酒，那么必然会保存下来很多的葡萄糖，氨基酸，维生素，酵素等等人体所需的各种营养成分。这就是很多人把黄酒称为”液体蛋糕”的理由依据。这是完全可以成立的。
但是，外行看热闹，内行看门道。不是所有的黄酒都可以称得上液态蛋糕的。这就是黄酒的品质问题。通常，黄酒的酿造工艺全国各地都有所不同的。有的是加酵母发酵的，有的是不加酵母发酵的，有的多加，有的少加，有的100斤糯米要30斤黄酒，有的要50斤，有的要100斤，有的要150斤，甚至200斤以上……还有发酵两三个月的，发酵一年的，等等不一而足。所以，看待这个问题我们不能仅仅停留在表面。
好吧，这次就给大家分享到此了。以上纯属个人观点，仅供参考，不喜勿喷。如果觉得有所裨益的，请大家给点个赞，点关注，转发一下，以示鼓励小编吧。谢谢大家！
到此，以上就是小编对于液体蛋糕推荐重庆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于液体蛋糕推荐重庆美食的1点解答对大家有用。