大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海长宁区美食做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍上海长宁区美食做法的解答，让我们一起看看吧。
俊成春饼做法？
做法如下用料
中筋面粉 200克
盐 2克
蛋清 1个
凉水 100克
油 适量
做法步骤
步骤 1
200克中筋面粉、2克盐、1个蛋清，蛋清和盐都可以增加面粉的筋性，让春饼不容易破，如果用高筋面粉的话就不用加蛋清了，拌匀后再加100克凉水，凉水和面做出来的饼更劲道一些；
步骤 2
搅拌成面絮状后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上保鲜膜醒10分钟后再来揉面；
步骤 3
把面团儿揉得非常光滑，揉好后继续盖上保鲜膜醒面半个小时；
步骤 4
醒好后的面团儿是非常软的，直接移到砧板上搓成长条，然后分成大小均匀的剂子，我一共分了15个；
步骤 5
先用手掌把小剂子压扁，然后撒点干面粉防粘后就可以开始擀了，像擀饺子皮一样擀成薄片，也不用擀太薄了，不然容易破；
步骤 6
全部擀好后把面皮像叠罗汉一样叠在一起，每放一张都要刷油涂抹均匀，然后再放下一张，油的话建议大家用熟油；
步骤 7
面皮全部叠在一起后用手轻轻按开，正反两面都要按，接着用擀面杖再次擀开，从中间向四周擀，要来回翻面擀，这样厚度会比较均匀，也不用擀的特别大，注意不要用力擀就行不然容易揭不开；
步骤 8
擀好后先给锅预热，不用刷油，直接把面饼放进来，中火8秒翻面，然后把最上面那张饼撕下来，继续烙8秒再次翻面；
步骤 9
同样的把最上面的那张饼撕下来，一直重复操作，直到把所有的饼都烙好后就可以了，春饼就做好了。
用料：面粉300g、水发木耳适量、香油适量、茼蒿杆适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、精盐适量、榨菜丝适量。
做法
1、用开水烫面，水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀，根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。
7、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅备用。
8、烙饼： 把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子，把面剂子按扁，抹上香油。
9、在抹好香油的面剂子上洒一点面醭，把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
10、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把面剂子擀成薄薄的饼。
11、放入锅内，小火烙制，烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
12、把烙好的饼沿边揭开，把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
食材准备：
面粉、开水、食用油、食用盐
做法步骤：
1、将200克面粉倒入碗中，放入少许食用盐，然后慢慢倒入开水，边倒边搅拌。直到成为絮状、雪花状的面絮。

2、等待十来分钟，待面絮稍凉以后，将絮状面团揉成光滑的稍微软一点的面团，然后盖上湿布，醒发半个小时。

3、半个小时过后，将醒发好的面团擀成薄饼状，然后利用圆形模具将薄饼分成若干圆形、像饺子皮一样的圆片，没有模具的，也可以像擀饺子皮一样自己擀出圆片。

4、每一片都抹上一层食用油，然后叠落在一起。
5、一摞大约叠放8-10张就可以，然后用擀面杖轻轻按压，将8-10片的圆饼擀薄。

6、锅中倒水，水开后放入蒸锅，盖上盖子，蒸10分钟左右就可以出锅了。
食材：
胡萝卜、土豆、木耳、茼蒿、绿豆芽、食用盐、生抽、蚝油、味精、榨菜
做法步骤：
1、将胡萝卜和土豆削皮切丝；木耳泡发切丝；茼蒿洗净，切成段；绿豆芽洗净。放入碗中备用。
2、起锅烧油，待油五成热放入切好的土豆丝、胡萝卜丝和绿豆芽放入锅中，翻炒3分钟。
3、放入茼蒿段和木耳丝，继续翻炒几分钟，快出锅的时候，放入食用盐和调料。
4、最后放入灵魂调味料，那就是榨菜丝，我非常喜欢吃的一款榨菜。
5、出锅装盘。
到此，以上就是小编对于上海长宁区美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海长宁区美食做法的1点解答对大家有用。