大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海人气美食狮子头的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海人气美食狮子头的解答，让我们一起看看吧。
五香狮子头的做法？
主料：
五花肉 500g
腌料：
马蹄 6个，葱 2根，姜 1块，淀粉 10g
鸡蛋 1个，橄榄油 1勺，生抽 1勺
蚝油 1勺，料酒 1勺，老抽 半勺
五香粉 2g，盐 1g，黑胡椒 3g
辅料
开水 500ml，生抽 2勺，老抽 1勺
黑胡椒粒 3g，盐 2g，八角 1个
香叶 数片
做法：
1、 准备好所用的材料。
2、 肥瘦相间的猪肉去皮，切片后剁成肉碎。
3、 葱、姜和去皮马碲都切碎。
4、 把肉馅和所有腌制材料放入碗中，用筷子拌匀后搅到肉上劲。
5、 肉馅盖好腌制约20分钟，以便入味。
6、 戴手套后沾少量水，把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小，搓成圆形后放碟子里。
7、 所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈
8 ， 拍掉表面多余粉
9，排入烤盘。
10 在沾了淀粉的肉丸表面扫少量油。
11、 压力烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烘烤约15分钟定型，
12、表面结了一层金黄的皮即可。
13 炖锅内加入除上海青的其他辅料，加入烤好的肉丸，盖上盖子。
14 压力烤箱，加压模式，提前下火230度预热好，炖锅放入下层炖40分钟左右。
15、 炖至还有少许汤汁即可出炉了。
咸肉菜饭上海有名的地方？
咸肉菜饭骨头汤 地址:东宝兴路460号
咸肉菜饭是用咸肉、青菜制作的一道家常菜。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌***有开胃祛寒、消食等功效。
狮子头最正宗的做法第一名？
主要材料
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料
花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
烹饪步骤
1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
备料：精猪肉500g（剁馅）葱姜末少许 大料花椒水适量 淀粉100g鸡蛋1个 料酒生抽耗油鸡精味精适量 香菜段少许
步骤一 首先把肉馅加适量水一个方向搅拌上劲 加各种调料混合搅拌 加入淀粉制成大丸子
步骤二 起锅 添水烧开放入大丸子煮熟摆放盘中
步骤三 热锅凉油（少许）添少量水加入生抽耗油老抽淀粉勾芡淋入盘中 撒上香菜即可完成
狮子头是江苏地区非常著名的传统美食，一般是用肉末、豆腐、葱姜等调料制成球状，然后放入锅中蒸煮，最后浇上糖醋汁或红烧汁。狮子头有很多做法，但最正宗的做法是选用猪肉肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肉糜，再加上上海青、香葱、姜末、蚝油、酱油等调料，将肉糜搅拌均匀后，用手捏出约4厘米左右大小的球状，放入锅中蒸煮，最后加入糖醋汁或红烧汁即可。这样做出来的狮子头肉质鲜嫩，口感香甜，非常美味。
江苏狮子头正宗做法？
正宗红烧狮子头做法
原料：五花肉 500克、荸荠 100克、水发冬菇 适量、上海青 500克、鸡蛋 1个、生姜、 1块小葱 1根
调料 ：胡椒粉 适量、生抽 适量、生粉 适量、老抽 适量、盐 适量、料酒 适量
1.首先将事先准备好的猪肉用清水冲洗干净后，再用刀将猪肉剁成肉馅，再把准备好的荸荠、姜葱、香菇冲洗干净后再用刀分别剁碎放在一边等待使用就可以了。
2.接着将所有材料混到肉馅里，再加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，用筷子注意一定要往一个方向搅拌一会儿，再将肉馅搓成合适大小的丸子。
3.将备好的鸡蛋一枚打入碗中用筷子迅速搅匀，将锅里的油烧热，将捏好的肉丸子先蘸上蛋液，蘸好蛋液的丸子下锅大火炸，直到狮子头炸至金黄取出待用。
4.在锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开，将狮子头加入锅中，烧开后文火炖40分钟左右就可以了。
5.将上海青洗净，对半切开，再焯煮一下，就可以焯熟的上海青装盘备用，注意一下肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡，将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就可以食用啦。
到此，以上就是小编对于上海人气美食狮子头的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海人气美食狮子头的4点解答对大家有用。