大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川百道美食推荐菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川百道美食推荐菜的解答,让我们一起看看吧。
四川最好吃的是什么菜?有没有什么特色的小吃?
百人百味,各有所好,没有吃过的就是最好吃的,四川讲究百菜百味,但世人眼中麻辣第一,为了寻求***,填补味缺,可以先吃火锅,串串类,其次是小吃,如担担面,钟水饺,龙抄手,豆腐脑,军屯锅盔等,最后吃四川名菜,回锅肉,麻婆豆腐,夫妻肺片,红烧牛肉,肥肠等,至于什么好吃,在于吃客自己而已。
我是地道的四川人,我所处的当地最好的的菜主要分两类。
第一类:凉菜(川菜的凉菜主要是麻辣味的,红油为主,色泽红亮,味咸鲜香味略甜,上册以肉菜为主,下面常常是豆芽垫底)
红油猪耳
夫妻肺片
凉粉
第二类:热菜(也是以辣椒和红油为主,上面主菜下面辅以配菜主要以蔬菜为主,最后在淋上一层热油)
水煮肉片
水煮鱼
辣子鸡
以上都是我们家日常最喜欢吃的招牌菜,外出聚餐也是必点菜,香辣麻辣应有尽有,喜欢辣的朋友来四川一定要品尝一下我推荐的这几道菜,绝对不会让你们你失望!
四川,是一个有“天府之国”之称。被誉为吃货们的天堂的美食之都,浓郁的川菜味道和悠久的历史沉淀出了享誉全国的--川菜。
例如回锅肉、毛血旺、宫保鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡每个都是必点清单。但是如果去四川,你只知道吃这些那你就亏***了。毕竟四川可不单只有这些呢!
川南的特色也是舌尖上的巨大诱惑啊。大名鼎鼎的燃面就是四川宜宾的代表。这个燃面它属于是一种干拌面,用碱水面制作,听说可以用火点燃,我想这也是燃面名称的由来吧。
和一般的干拌面做法一样,都是先将面放在水中煮熟,然后捞起来。再放上特有的芽菜、香油、芝麻、花生等各种调味料。
如果你是喜欢吃荤的朋友,还可以往面上加肉沫,还有辣椒油料,燃面的面条咀嚼起来十分的有劲道,更加上可能是因为上面裹了一层调料的缘故,吃上一口感觉嘴里可以喷火,特别入味好吃。不习惯吃干拌面的朋友,觉得干的还可以叫老板加上点汤底,变成汤燃面,也十分的带感啊,这个面看起来和重庆小面有点像,但是又各有自己的特色。
去四川绝对不容错过的美食,是燃面没错了呢。
我自已认为四川最吃的是过去的一种榨菜,块头大,<需现吃现切>味道浓。现在市面上巳不见,绝了吧。过去我们常买了吃,不一定要肉呀、鱼呀,鸡呀什么的。好比云南野生菌,虽然看去不起眼,但实惠,好吃,受广大消费者欢迎!
谢谢!
人各有所好,口味也不相同。川菜有名的、好吃的很多,这其中我最喜欢吃的是【蚂蚁上树】。下面我介绍下:
蚂蚁上树是四川一道名菜,这道菜的由来据说跟剧作家关汉卿笔下的窦娥有关。
川味蚂蚁上树作法:材料:粉丝、肉末、木耳、小芹菜、葱、蛋、青柠檬
1、粉丝用凉水泡,不要用热水泡,不需要泡太长时间,因为热水泡煮的时候容易粘连。
2、猪肉切末,放油、少许盐、酱油调味。
3、木耳热水泡过后切丝。
4、小芹菜、葱切粒。
先放肉末煎香
再放粉丝放少许水煮一会
水煮干了,这个时候放木耳丝,放少许酱油下去翻炒,酱油可以分几次放。
再放小芹菜下去,把炒粉丝放一边,放鸡蛋煎一下。鸡蛋约煎后和粉丝混一起炒,最后把葱花放下去炒。
炒至干爽就可以起锅,青柠檬最后挤汁浇上。
四川的蚂蚁上树会放豆瓣酱,会有点小辣,夏天吃可能会有点小***,冬天比较适合吃。
特色小吃主要有:
1,龙抄手
龙抄手皮薄、馅嫩、汤鲜。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成,鲜美可口。
2,担担面
担担面是成都小吃。面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
3、钟水饺
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的 水饺红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。
4、陈麻婆豆腐
豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、很有四川特色。
四川有什么好吃的呀,都说天府之国,大家一起介绍下?
四川地区的菜肴,川菜是中国传统四大菜系之一,受广大人民所熟知,川菜馆也遍布着全国各地。川菜有一种魅力就是让你泪流满面,却还直呼过瘾,被辣过、被馋过、却依然难忘川菜。川菜以家常菜为主,其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香,哪怕餐桌上只有一道菜,也完全不会担心这顿饭吃着不香,因为每一道菜都能称之为“超级下饭菜”
魔芋烧排骨 毛血旺 干烧酸辣臊子鲈鱼 糖醋排骨
口水 鸡 宫保鸡丁 水煮肉片 烧白 辣子鸡 红旗脆膳
家常豆瓣鱼 盘龙鳝 火爆腰块 山城棒棒鸡 等等等
鱼香肉丝
主料:猪里脊,尖椒 ,冬笋 ,胡萝卜 ,木耳 ,红泡椒
配料:醋,生抽,料酒,糖,盐,胡椒粉,蛋清,水淀粉,葱,蒜,姜
做法:
1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
2、将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
4、锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;
5、在将配菜炒一下,盛出备用
6、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7、下入肉丝快速翻炒
8、立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。
酸菜鱼
材料:草鱼、酸菜、泡椒、干红辣椒、花椒、姜、蒜瓣、红薯淀粉、蛋清、盐、糖、白胡椒粉、清汤。
做法:
1、把鱼切成片。
2、把鱼片清洗干净滤干水后加入蛋清、料酒和淀粉用手抓匀腌制10分钟。
3、把酸菜和泡椒切好备用。
4、在油锅里先把姜片、蒜片、泡椒炒香,之后再放入酸菜进去翻炒。
5、加入鱼头和鱼排进去炒至变色。
6、倒入清汤或水用大火烧开,然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,之后再转小火煮10分钟,将鱼的鲜味熬出来。
7、等汤煮到发白的时候,就将酸菜、鱼头及鱼排捞出碗里。
8、将腌好的鱼片用筷子放入酸汤里煮。
9、变色后将鱼片和汤倒入碗里。
10、把锅洗干净放油,烧至7成热便放入花椒和干红辣椒,爆香后倒如鱼汤里。
11、最后撒上点葱花装饰。
麻婆豆腐
材料:豆腐,猪肉,香葱,生姜,大蒜,花椒,淀粉,干辣椒
调料:食用油,香油,酱油,豆瓣酱,白糖
做法:
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
川味回锅肉
主料:五花猪肉,蒜,青椒,红椒,姜
调料:郫县红油豆瓣酱,料酒,生抽
做法:
1、五花肉,去毛洗净,放入锅内煮至熟。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
3、锅内放油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金***。
4、加入红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
6、加入蒜白及红、青椒。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
剁椒鱼头
材料:鱼头,剁辣椒,姜,大葱,蒜,香葱适量。
做法:
1:将鱼头切成两半,清洗干净。接下用纸巾吸干鱼身上的水份,再里外匀均的抹上盐、料酒、鸡精、胡椒粉,葱段、姜片腌制15分钟。
2:把葱段、姜片、蒜片铺在盘中备用。
3:将腌好的鱼头放在盘中。
4:往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀。然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上。
5:开水上锅,蒸10分钟,然后关火焖2分钟
6:将鱼取出,撒上少许蒜末、香葱末。
7:锅中倒入适量食用油,油烧到冒烟时关火。
8:将热油浇在鱼头上即可。
到此,以上就是小编对于四川百道美食推荐菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川百道美食推荐菜的2点解答对大家有用。