大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于知乎 上海 美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍知乎 上海 美食的解答，让我们一起看看吧。
上海菜饭排名前十名？
上海菜饭排名前。
八宝鸭：用料繁多，烹饪起来比较复杂。整鸭去骨，填入八种不同馅料，上笼蒸三四个小时，再浇上秘制的酱料。
水晶虾仁：虾仁中富含丰富的蛋白质，不用加任何配料，清炒即可。满满一盘虾仁，晶莹剔透，鲜香滑嫩。
响油鳝丝：鳝鱼要选用新鲜的，现杀现做，浇上秘制的酱料。
糖醋小排：肉质软烂，香咸微甜，百吃不厌，既可以做冷盘也可以当浇头。
四喜烤麸：年夜饭桌必不可少的一道菜。
白斩鸡：皮黄肉白，鸡骨略带血色，吃起来外皮爽滑肉质鲜嫩，搭配秘制料汁，口感绝佳。
草头圈子：上海的特色名菜之一，上海人对草头圈子的喜爱溢于言表。
腌笃鲜：选用春笋，腊肉，鲜肉，火腿，百叶结，莴笋等食材一起炖煮而成。
熏鱼：上海特色传统名菜，将油炸后的鱼块浸入卤汁中入味，食用时鱼皮表面酥脆，内里肉质细腻。
上海吃咸菜顺口溜？
上海话的吃咸菜顺口溜如下：
（呢句唱来唱去，跟京剧腔一样。）
酸𣏌不酸、辣𣏌不辣，
小姐，我要些咸菜。（注意，这里“姐”念成“死”，上海话中有很多这类读音的语言规则，有点像粤语的“平头哥、仆街”等）
这个顺口溜的意思是说，无论咸菜是否酸辣，想吃就得说“小姐，我要些咸菜”。
“咸菜咸菜，吃了不上火，上火上火，吃了不咸菜。”
这个顺口溜是上海人在吃咸菜时常常唱的，既有调侃的意味，也有表达对咸菜美味的赞美之情。咸菜在上海的饮食文化中有着特殊的地位，是上海传统早餐和小吃的重要组成部分，也是上海人喜爱的家常菜之一。
上海人饭量很小吗？
上海人不光饭量小，现在，还有许多上海人都不吃主食米饭与荤腥，你们信不？
上海人为了精致，保持一个良好的身材，非常注意自身的形象。时下，上海人有一句口头禅，名曰：“自律”。
上海人口中的“自律”，意思是，如果海吃海喝，把自己的身材吃胖变形了，那就是自己“不自律”的具体表现，会被人指着脊梁骨，议论纷纷，被人瞧不起。
在全国人民的心目中，上海人注意自身的形象，为了保持良好的身材，不吃主食米饭与荤腥，一定是集中在女同胞们身上。诸不知，时下的上海，不仅有许许多多的女同胞不吃主食米饭与荤腥，在男同胞中间，也有许多人不吃主食米饭与荤腥。
上海人口中的不吃主食米饭与荤腥，美其名曰：“轻餐饮”。什么叫“轻餐饮”呢？就是只吃蔬菜与吃水果，打发一日三餐。
我们单位有一百多号人，其中，有许多男女同胞们都不吃午饭的。中午，他们在自己的办公室，吃一点苹果、香蕉或者牛奶之类的东西，就把中餐给打发掉了。晚上回家，他们照例也是不吃主食米饭与荤腥的，晚餐为：蔬菜+水果。
或许有朋友会问，一日三餐不吃主食米饭与荤腥，难道不会饿吗？
没有减过肥的人或许没有亲身体会，就不知道了，人的胃适应性是非常强的，一个人，刚开始减肥，如果不吃主食米饭与荤腥，到了晚上，肚子的确会饿的咕咕叫。但是，只要你坚持了一段时间之后，你的胃就会适应了，不会有饥饿感，肚子更不会饿得咕咕叫。
时下，因为许多上海的家庭成员都不吃主食米饭，故上海家庭，很少有人去买大米，一年下来，一个家庭吃不了二十斤大米。而上海的水果商店，生意却是非常的火爆。
到此，以上就是小编对于知乎 上海 美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于知乎 上海 美食的3点解答对大家有用。