大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆自制美食推荐店的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆自制美食推荐店的解答，让我们一起看看吧。
四川重庆的羊肉格格、肥肠格格制作方法？
原料羊肉格格：羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法：
1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
原料肠肥格格：肠肥、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等
做法
1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
格格是重庆市万州区的一个地方名小吃。选料广制作简单，主要是把各种肉类，加人特定的调料经过腌制，拌上米粉放入小竹笼，一口气蒸熟即可。口味丰富（麻辣味，咸鲜味等）。并且在经营时可以搭配汽水（脑花，蛋花，乳鸽等）。可以选用店面或夜市经营。 原料(以羊肉格格为例) 羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等 做法
1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
重庆羊肉笼笼做法窍门？
重庆羊肉笼笼是一道以羊肉为主要材料的传统重庆美食，下面是一份重庆羊肉笼笼的制作窍门：
材料：
羊肉500克
姜末15克
蒜末15克
香菜末10克
豆瓣酱20克
盐适量
鸡精适量
辣椒面适量
花椒面适量
孜然粉适量
面粉300克
温水适量
做法：
羊肉洗净切成小块，加入姜末、蒜末、香菜末、豆瓣酱、盐、鸡精、辣椒面、花椒面、孜然粉拌匀腌制30分钟。
面粉中加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。
面团分成小块，擀成薄饼，将腌制好的羊肉放在面饼上，将面饼卷起，收口处抹上面糊，防止漏馅。
将卷好的羊肉笼放入蒸锅中，用大火蒸20分钟即可。
小贴士：
羊肉需要腌制30分钟以上，以便入味。
面团要揉至光滑，盖上湿布松弛20分钟，这样面团更加细腻。
卷好的羊肉笼收口处要抹上面糊，防止蒸的过程中漏馅。
蒸的时间要根据笼的大小来定，确保羊肉熟透。
重庆羊肉笼笼的特点在于羊肉鲜嫩多汁，口感麻辣鲜香，搭配上香菜、花椒、辣椒等调料，味道独特美味。制作时要注意火候和时间，确保羊肉熟透，同时也要注意调料的用量和搭配，以达到口感最佳。
1. 把羊排洗净剁小块红薯芋圆洗净切滚刀
2. 把自制郫县豆瓣剁细准备自制川味蒸肉粉
3. 把羊排用盐料酒老姜粒孜然粉胡椒粉码味半小时后加剁碎的自制郫县豆瓣拌匀再腌制半小时
4. 放入自制川味蒸肉粉拌匀
5. 蒸锅先码芋圆再码红薯最后铺上腌制好的羊排
6. 上锅蒸一个小时
7. 蒸好装入笼笼撒上香菜
重庆酒席菜芝麻圆子制作？
用料
糖馅：核桃200g，花生300g，芝麻粉1000g，橘饼100g，冬瓜糖100g，细砂糖400g，红糖50g，猪油1000g;
馅皮：鸡蛋4个，细砂糖100g，肉糜750g，炒米泡500g，糯米300g
步骤 1
花生核桃芝麻放烤箱150度/15分钟烤香，
步骤 2
橘饼，冬瓜糖，芝麻打粉所有食材倒入大盆里;
步骤 3
加入细砂糖混合均匀，倒入猪油拌匀，搓成20g/个的小丸子。
步骤 4
准备好馅皮材料，鸡蛋敲入盆里，倒入100g细砂糖混合均匀，再倒入750g肉糜搅拌均匀，最后倒入500g炒米搓揉;
步骤 5
搓揉压实，让肉和炒米融合一起，蒙上保鲜膜放置20分钟。
步骤 6
分成50g一个圆子，包上芝麻馅搓圆，
步骤 7
糯米淘洗干净，倒入开水里煮5分钟捞出沥干水份，把刚刚搓好的圆子放入糯米里滚几圈，让圆子表面均匀的裹上糯米。
步骤8
整齐的摆盘子里，送入蒸箱，水开蒸12分钟即可。
到此，以上就是小编对于重庆自制美食推荐店的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆自制美食推荐店的3点解答对大家有用。