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山西刀削面，河南烩面，兰州拉面，你认为哪种更好吃？
作为一名真正的吃货，相信许多人都吃过这三种面食，下面我们来说一下，这三种面食！
1、兰州拉面，很有劲道，面也很白，但是有个问题，兰州拉面总有一种没熟的感觉，并且吃过很多地方的兰州拉面，都一个样，没熟的感觉，不知道是为什么。兰州拉面的汤也很奇怪，味道很浓，吃完很久都是一股味道，相信很多朋友都有这方面的体会！
2、山西刀削面，能做好的人还是比较少，很多都是刀功太差，面成菱形，面的两边太薄，而中间太厚。两边薄得似断非断，中间厚得2-3mm，水里一煮，面的两边感觉糊了，而中间还是硬芯,口感比较差,可能真正的老师傅越来越少,而初出茅庐的刀工还是差那么一点!
3、而河南的烩面以上的缺点都没有。其汤底熬得非常好，有点白白的，看上去很浓，实际上却有点清淡。面的厚薄做得比较均一，劲道合适，回味无穷。首先我们知道拉面的汤汁是牛骨头汤，而且里边的香料非常多遮盖了牛骨汤的原来的味道。而烩面用的是羊肉汤，里边的调味料也不算多，可是熬制时间比较长，起码要熬制6个小时以上，才能煮出来的汤汁是奶白色的，没有羊的膻味，喝起来也不油腻，对身体非常的滋补。所以个人认为还是河南烩面略胜一筹!以上只代表个人见解,不喜勿喷!
兴平的秦岭大扯最得咥！！！杨凌醮水面，武功旗花面，都很不错滴！包你吃了这顿想下顿，吃晚秋想阳春！[赞][赞][赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰][耶][耶][耶][祈祷]
河南的烩面更好吃！关键是河南烩面用的汤好，是提前用大锅慢炖的羊肉汤，汤白浓郁，面煮好了加上羊汤、切好的熟羊肉，配上葱花、香菜，再来一碟羊油炸香的辣椒，吃起来感受到烩面的劲道、羊肉汤的鲜美、加上羊油辣椒的香味！这是别的面食无法相比的！
山西刀削面，河南烩面，兰州拉面，你认为哪种更好吃？怎么说呢？各有所爱吧！不同地域的人可能更喜欢家乡的味道。我是河南人当然喜欢烩面，但对刀削面也是情有独钟。虽然我也卖过兰州拉面，但对拉面不是很喜欢，只是偶尔吃一次。
河南烩面是我们的家常面饭，隔三差五或去烩面馆来一碗，或者到菜市场买几根羊骨头炖汤自己做烩面。在河南的大城市小县城甚至乡镇街道，只要想吃烩面，大街小巷都可以找到烩面馆，比较普通。有些小饭馆专营羊肉烩面，汤鲜面筋，很有特色。
刀削面馆相对来说在我们家乡比较少，一般拉面馆会有刀削面卖。在我居住的附近有一个山西刀削面馆，生意比较不错，主营刀削面，炒刀削面，还有一些小菜。因为这家刀削面馆份量很足，一般人一碗基本上吃不完，附近楼房开发的工人大都喜欢到这里来吃，一碗刀削面吃的饱饱的。刀削面很筋道，我也是特别喜欢这口，平时在家有时间就做一次。我现在所在工地的工人因我做的刀削面好吃，时不时的会让我做一回，除了味道好而且还挡饥。
兰州拉面：十几年前，我曾经开过拉面馆。做拉面用的是蓬灰拉面剂，拉面剂受环境温度影响所添加的量也不一样，一般出条的时候大家可以见到拉面师傅一面拉面，一面用矿泉水瓶往面团里挤水，所挤出来的水还是蓬灰水。一边揉面一边加蓬灰水更利于出条，岀条均匀，粗细一致，才能保证拉面制作。拉面虽然是技术活，但饧面出条才是拉面的技术所在。
刀削面，烩面，拉面，按照我喜欢吃的排列顺序依次为：烩面，刀削面，拉面。按照技术排列顺序：拉面，刀削面，烩面。拉面对于一般人而言，要想自己制作一碗粗细均匀，筋道爽骨的面确实不容易。刀削面也是如此，对于新手来说，每削一刀面都不容易，面的宽窄、厚薄都不容易掌握。烩面只要通过揉、饧、岀剂、擀片，再通过两个小时左右的饧面，大部分人都可以甩出厚度均匀的烩面。
刀削面，烩面，拉面，都有不同的人喜欢吃，哪种更好吃？估计一百个人有一百种回答。我是河南人，我喜欢吃烩面，大家会说是偏见，谁不喜欢吃自己家乡的面食呢？毕竟是一方水土养一方人嘛！大家都是怎样认为的呢？欢迎大家评论区留言互动。
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个人感觉我本人还是比较有发言权的
土生土长的河南人，不偏不向的说，如今郑州的烩面早已跟以前儿时的烩面味道大相径庭，千张，粉条，海带都放进去把烩面原本的汤的味道遮盖了。
上学的缘故在山西大同待了五年，可以说山西各地的刀削面全吃过，当属大同的最为正宗，比较出名的有老柴，新东方，大同的刀削面店有专门的削面师傅，扛肩膀一块木头，上面放和好的面，师傅拿刀一片片削入锅中，面好后浇入臊子，吃素的话浇西红柿鸡蛋，然后可以加卤鸡蛋，鸡爪，豆干，或者扒肉条，配上免费吃的腌***，那叫一个得劲，面吃完，再弄点面汤，惬意……
我在郑州也吃过所谓的刀削面，怎么说呢，就是汤面条，只不过面条不一样，也有运城人开的所谓正宗山西刀削面，浇面的臊子做的一点也不好吃
再说拉面，如果兰州正宗的拉面汤很清单，几乎没有市面上吃的那么油，里面会有白萝卜片，很清香，吃完嘴里不油腻
所以不比广众的，拿三地最有名的比较，个人认为山西大同刀削面，河南烩面，兰州拉面
顺便提下，山西大同的油糕，还有早上吃的羊杂，好久没吃了，想的不行，哈哈
到此，以上就是小编对于山西什么好吃美食推荐四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西什么好吃美食推荐四川的1点解答对大家有用。