大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海松江美食鱼肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海松江美食鱼肉的解答，让我们一起看看吧。
松江鱼做法？
1、材料：松江鲈鱼一条，一斤左右，葱丝半寸长1汤匙，姜丝半汤匙，红椒丝五六根，料酒半匙，糖如黄豆大小，生粉蚕豆大小，油2汤匙，胡椒粉少许，盐适量。
2、做法：将鱼去鳞，剖肚，去鳃取出内脏洗净，两面各划三刀，放入盘中，肚中放点盐，各1/3匙葱姜丝，料酒，高汤二汤匙倒入盘中。鱼两面再涂盐、糖、生粉，撒上胡椒粉。最后覆上保鲜纸，放微波炉内转5分钟，翻身再转2分钟，鱼白眼突出即熟。除去保鲜纸将红椒丝、葱姜丝撒在鱼身上再浇热油，葱丝、姜丝、红椒丝，色香味形十分诱人。
主料：活鲜松江鲈鱼2条。
配料：猪瘦肉丁50克。
调料：葱片、姜片各10克，八角1颗，花生油800克，花椒油30克，酱油、南酒、精盐、味精、淀粉各适量。
红烧松江鲈鱼的做法
将松江鲈鱼去肠脏，洗净，下入六成热的油锅中炸至挺身，捞出控油。锅内留油少许，投入猪瘦肉丁稍煸，放入八角、葱片、姜片烹香，加入酱油、清汤、南酒、精盐、味精，调正口味，放入松江鲈鱼煨烧，待汤汁余1/3时，勾芡，淋花椒油即成。
松江鱼怎么处理干净？
1.鱼刮去鳞，去除鱼牙去除鱼鳃去除腥线，反复刮去鱼身上的黑膜。切开鱼腹，取出内脏，用勺子刮去鱼鳞，另一面同样处理；
2.去除鱼肚中的黑膜；
3.去除鱼的咽骨；
4.刮去鱼头骨盖上的黑膜；
5.烫鱼皮，抓住鱼头提起，用八九十度的水烫鱼皮、鱼肚，刮去鱼身、鱼鳍的粘液。
上海特色鱼品种？
松江鲈鱼（学名：Trachidermus fasciatus）：头圆，向后渐侧扁。头部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯。背鳍连续，有一深凹。口大，上颌略长。颌骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群。胸鳍下部鳍条不分支。腹鳍1-4。鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称。
盲曹鱼和鲈鱼哪个好吃？
鲈鱼好吃一些。鲈，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。
鲈鱼
盲曹鱼属于鲈形目尖吻鲈科尖吻鲈属。它们的身体长而扁平，吻部尖，眼睛和嘴巴比较大，颜色是青灰色，鱼鳍的颜色是灰褐色。它们体型较大，体长可以达到1.8米左右。盲曹鱼属于热带和温带地区的近岸鱼，有时在海水中活动，有时在淡水中活动。它们是肉食鱼，鱼虾是主要食物。盲曹鱼还是一种经济价值很高的鱼，可以人工饲养。
到此，以上就是小编对于上海松江美食鱼肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海松江美食鱼肉的4点解答对大家有用。