大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食达人红烧肉做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食达人红烧肉做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 杭州红烧肉正宗做法?
  2. 杭州一带的红烧肉怎么做?
  3. 东坡肉之前有红烧肉吗?

杭州红烧肉正宗做法?

材料

杭州美食达人红烧肉做法(杭州红烧肉做法视频)
(图片来源网络,侵删)

原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段

  调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗

杭州美食达人红烧肉做法(杭州红烧肉做法视频)
(图片来源网络,侵删)

做法

1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

杭州美食达人红烧肉做法(杭州红烧肉做法视频)
(图片来源网络,侵删)

2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。

5)加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可

1、主料:五花肉400克。

2、调料:酱油50克、白砂糖5克、料酒10克、大葱10克。

3、先将五花肉洗净,晾干水分,切成长约一寸半,厚约三分肉片,加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀,腌约二小时左右。

4、把腌过的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把腌过肉片的调料倒在面上,盖好。

5、原碗放在范笼锅内,用大火隔水炖约三小时,至肉酥烂,即端出取去姜,葱,覆扣在碟子中上桌。

要准备的原料有:精选五花肉600克、冰糖60克、新鲜笋一支、鱼干3-4条,花雕酒500克、葱1根、生姜1块、其他香料有:桂皮1小块、香叶3片、八角1枚。

  制作过程:将五花肉切成2CM见方的小方块,把香葱切细,香姜去皮切丝,然后把肉块放在锅中用冷水热锅烧开后捞出,用温水洗干净沥干。把肉块放到砂锅中,倒入花雕酒没过肉块,再加入葱、香料、姜和调料,大火烧开后,再转小火焖上2个小时左右,最后再大火稍微收汁就可以了。

杭州一带的红烧肉怎么做?

我是杭州人。楼上的回答。。。真晕。。杭州味的红烧肉最具代表性的就是东坡肉和霉干菜烧肉。东坡肉和一般杭州人家做红烧肉,最主要一点就是水少用,多用黄酒,再就是要放糖。这个多用不是一般的多,东坡肉是最好用黄酒代替全部的水,一般袋装的要放差不多两袋。家烧肉可以放些水,黄酒也要多放些。杭味家烧红烧肉:一般用腿肉,因为腿肉精肉多些,五花肉太肥了,杭州人一般不喜欢肥肉,当然五花肉也可以做。切成4CM左右的块,入沸水中焯一下,出水后将血沫等洗干净再放入锅中,放水、黄酒、酱油,比例约为1:1:0.5,没过肉1寸左右。放入小葱一小把扎成结(杭州的葱都是小葱,没有的话用少量大葱切段代替也可)、生姜片、香叶、八角适量,再放两条羹白糖。盐与味精适量。大火烧开后,改小火慢炖1-2小时,差不多时再尝一下味道,不够味道可再加盐和白糖。杭州红烧肉的味道应该是咸鲜浓香带有淡淡甜味的,香糯而不腻。色泽应该是黑红发亮的。

东坡肉之前有红烧肉吗?

从历史角度来看,东坡肉的出现应该在红烧肉之后。东坡肉是以苏东坡的名字命名的,相传是苏东坡在任浙江杭州知州时所创制。而红烧肉则早在唐代就已经有相关记载。所以,可以这样认为:东坡肉之前确实有红烧肉的存在。不过,东坡肉在制作方法和口感上与红烧肉有所不同,它更注重焖香和酥烂的口感,而且更适合男女老少食用。

到此,以上就是小编对于杭州美食达人红烧肉做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食达人红烧肉做法的3点解答对大家有用。