大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食达人红烧肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食达人红烧肉做法的解答，让我们一起看看吧。
杭州红烧肉正宗做法？
材料
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗
做法
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可
1、主料：五花肉400克。
2、调料：酱油50克、白砂糖5克、料酒10克、大葱10克。
3、先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右。
4、把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好。
5、原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。
要准备的原料有：精选五花肉600克、冰糖60克、新鲜笋一支、鱼干3-4条，花雕酒500克、葱1根、生姜1块、其他香料有：桂皮1小块、香叶3片、八角1枚。
制作过程：将五花肉切成2CM见方的小方块，把香葱切细，香姜去皮切丝，然后把肉块放在锅中用冷水热锅烧开后捞出，用温水洗干净沥干。把肉块放到砂锅中，倒入花雕酒没过肉块，再加入葱、香料、姜和调料，大火烧开后，再转小火焖上2个小时左右，最后再大火稍微收汁就可以了。
杭州一带的红烧肉怎么做？
我是杭州人。楼上的回答。。。真晕。。杭州味的红烧肉最具代表性的就是东坡肉和霉干菜烧肉。东坡肉和一般杭州人家做红烧肉，最主要一点就是水少用，多用黄酒，再就是要放糖。这个多用不是一般的多，东坡肉是最好用黄酒代替全部的水，一般袋装的要放差不多两袋。家烧肉可以放些水，黄酒也要多放些。杭味家烧红烧肉：一般用腿肉，因为腿肉精肉多些，五花肉太肥了，杭州人一般不喜欢肥肉，当然五花肉也可以做。切成4CM左右的块，入沸水中焯一下，出水后将血沫等洗干净再放入锅中，放水、黄酒、酱油，比例约为1：1：0.5，没过肉1寸左右。放入小葱一小把扎成结（杭州的葱都是小葱，没有的话用少量大葱切段代替也可）、生姜片、香叶、八角适量，再放两条羹白糖。盐与味精适量。大火烧开后，改小火慢炖1-2小时，差不多时再尝一下味道，不够味道可再加盐和白糖。杭州红烧肉的味道应该是咸鲜浓香带有淡淡甜味的，香糯而不腻。色泽应该是黑红发亮的。
东坡肉之前有红烧肉吗？
从历史角度来看，东坡肉的出现应该在红烧肉之后。东坡肉是以苏东坡的名字命名的，相传是苏东坡在任浙江杭州知州时所创制。而红烧肉则早在唐代就已经有相关记载。所以，可以这样认为：东坡肉之前确实有红烧肉的存在。不过，东坡肉在制作方法和口感上与红烧肉有所不同，它更注重焖香和酥烂的口感，而且更适合男女老少食用。
到此，以上就是小编对于杭州美食达人红烧肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食达人红烧肉做法的3点解答对大家有用。