大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐牛蛙面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食推荐牛蛙面的解答，让我们一起看看吧。
重庆丝瓜煮牛蛙的正宗做法？
主料:牛蛙500g
辅料:丝瓜300g
配料:老姜适量、大蒜适量、大葱适量、干辣椒适量、花椒适量、泡椒适量、鸡精适量、料酒适量、郫县豆瓣适量、醋适量、白糖适量、菜油适量、盐适量、猪油适量
1. 牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2. 丝瓜洗净，切斜刀片。
3. 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
4. 开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5. 加入郫县豆瓣炒出香味。
6. 加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7. 翻炒5分钟后，加水，开大火煮。
8. 煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。
9. 关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。
主料:牛蛙500克，丝瓜1根
辅料:干辣椒适量，大蒜适量，花椒适量，老姜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量
— 烹饪步骤 —
1，先把牛蛙去内脏洗干净，切段。放入少许盐，油辣子面，料酒少许搅拌待用。
2，丝瓜彻段。小火把辣椒，花椒小火翻炒出香味取出。
3，少许菜油入锅加热八成时放入郫县豆瓣炒香，这时火要小，出香后放入大蒜，老姜辣椒，花椒翻炒出色。
4，这时把牛蛙到入加中火翻炒直到牛蛙入色即可，加入适量开水大火煮，牛蛙快好时加入丝瓜，盐，2到5分钟即可，然后出盘。
重庆冷锅鱼牛蛙底料配方？
1、 将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片。
2、 将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），放入豆瓣炒香。
3、 再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。
4、 加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。
5、 汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来。
6、 将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤（怕辣的撇去浮油）加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品。
重庆牛蛙煲做法？
重庆牛蛙煲是一道非常有名的川菜，下面是一份简单的做法：
材料：
- 牛蛙 1只
- 豆角 适量
- 藕片 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 牛蛙宰杀后去皮，切成块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入八角、花椒和干辣椒煸炒出香味。
3. 放入蒜末、姜片煸炒。
4. 加入牛蛙块，煸炒至变色。
5. 加入豆角和藕片，煸炒几分钟。
6. 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右。
8. 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可食用。
注意事项：
1. 牛蛙需要提前宰杀和去皮。
2. 焯水时时间不要过长，以免影响口感。
3. 煮的时间不宜过长，以免牛蛙肉变老。
牛蛙买来时就处理过了，拿回家洗洗，加入盐，料酒，淀粉搅拌均匀，备用
丝瓜切条泡下水备用。
准备大蒜，姜片，葱白，辣椒。
木耳和千张丝。
准备花椒和八角。
半个洋葱切块。
热锅冷油，放入花椒煸香捞出不要。
锅里放入八角，姜片，大蒜翻炒。
加入辣椒和葱
接着放入一勺郫县豆瓣，煸香。
倒入牛蛙翻炒。
翻炒均匀后倒入木耳和千张丝
加入丝瓜
加入洋葱
加入洋葱后加点料酒闷一会，然后加入盐。
加入开水，烧
烧到汤汁浓郁，丝瓜变软，就可以吃了
到此，以上就是小编对于重庆美食推荐牛蛙面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐牛蛙面的3点解答对大家有用。