大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老上海特色美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老上海特色美食的解答，让我们一起看看吧。
老上海风情街晚上去还是白天？
在上海地铁两号线世纪大道站，有一个老上海风情街，在那里可以去体验一下老上海时期的各式小吃和风土人情，以及老上海所特有的街道和风景，它的运营时间应该是跟地铁同步的。无论是白天和夜晚去，他让你感觉的就是老上海晚上时期的一个风景，因为它是设置在地下的，所以他让你感受到的就是老上海时期夜晚的灯红酒绿的感觉。
老上海韭菜鸡蛋饼的做法是什么？
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文末有惊喜！
谢邀！
这个我还真不清楚 老上海的做法
传统的做法我到做了一期 韭菜鸡蛋饼的***
希望可以帮到亲
韭菜需要一根一根洗干净
根本切除比较脏的部位
鸡蛋加盐 加胡椒粉 等步骤
建议看看***一看就懂
我这个也是新做法
希望能帮上你
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韭菜鸡蛋饼真的是非常美味的一道食材，可以用来做早餐吃，做好的韭菜鸡蛋饼一定是外酥里嫩，摊的时间不能太长，以免影响韭菜的鲜味，皮要薄，这样做出来更好吃。
说一下这道韭菜鸡蛋饼的具体制作方法，准备食材:
面粉，韭菜，鸡蛋，粉丝，盐，鸡精，植物油。
制作步骤:
- 面粉里面加入清水，边倒边搅拌成絮状，和成一个光滑的面团，面要和的软一些，这样做出来才会松软好吃。
- 和好的面，盖上盖子醒发30分钟，松弛一下，这样做饼面更柔软。
- 韭菜清洗干净，选用比较嫩一些的韭菜，嫩绿色为好，洗净控水，切成5mm的段，放入盆中备用。
- 粉丝要提前20分钟放入温水中充分烫开，再捞出以后切成5mm的段备用。
- 粉丝和韭菜混合在一起，鸡蛋打散做成蛋液，放入四成热的油锅中，炒熟以后切成碎末，放入馅料中，继续加入少许油，盐，鸡精搅拌均匀。
- 馅料做好后就取出面团，放在案板上分成小剂子，每一个小剂子擀成薄皮，加入馅料，收一下口，收口的地方朝下，擀成薄薄的韭菜饼胚。
- 电饼铛预热，刷上一层油，把韭菜饼胚放入，盖上盖子焖两分钟，开盖以后翻面继续焖两分钟，熟透以后就可以取出。
- 切出自己想要的形状，摆盘即可食用。
烹饪小提示:
- 春天的韭菜最新鲜，一定要选择嫩绿色的韭菜，这样韭菜最嫩，而且没有辣味，不会呛口。
- 粉丝一定要提前泡开，泡软为止，不然的话做出来会非常硬，影响口感。
- 在鸡蛋饼煎好以后，可以开盖在油里面再来回煎上几下，这样能够导致外表酥脆，里面还是柔软的，吃起来更好吃。
- 煎的时间不宜过长，韭菜非常易熟，时间长了会导致韭菜老掉，擀的皮要薄。这样才能做出来外表比较酥脆。
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老上海粢饭糕的比例是多少？
老上海粢饭糕
粢饭糕的用料：保鲜膜 米饭 盐 大米400g，糯米200g。
粢饭糕的做法步骤：
糯米大米比例1/2，洗净后浸泡片刻。就像平常电饭锅做饭一样做好。
做好的米饭加入适量的盐搅拌均匀，可以尝一下，适合自己的咸淡就可以了。
拿一个长方形的饭盒，用保鲜膜铺在底下，把米饭盛入，一定要压实，这样明天做糕的时候才不至于散开。把压好的米饭盖上盖放入冰箱，我是在前一晚做的这个准备，等待第二天一早起来炸。
之后把冰箱里的饭盒拿出，直接拉保鲜膜米饭块就直接出来了，放在案板上切成1cm宽的块状。
锅里热油，8成热时下糕坯，炸至外表金***即可出锅，用吸油纸吸去多余油分，配上咸豆浆，一份海派中式早餐新鲜出炉啦。
你好，我是恬静逛吃，很高兴回答这个问题。
老上海粢饭糕，在我们这叫糍粑。是一种糯米饭再油炸的小吃。
记忆中,小时候的早晨，温暖而亲切。
街边的大饼，现磨的豆浆香喷喷的，油条和粢饭糕则在油锅里上下欢腾.....我们家早餐通常是粥和咸小菜，家里很少在街上吃早饭。不过，放学回家的路上，我常用零用钱在小店门口架着的油锅边换上一块粢饭糕或是一只萝卜丝油端子，有时还和同学相互请请客。
后来，父亲还做过了一阵子的小吃摊，卖油炸小吃和粢饭糕。印象中，糯米里面要加一些大米，加入少许盐煮熟。装入方型木架子，压实后冷藏过夜。定型后取出后切片，用热油炸至金黄，粢饭糕就做好了。
下面分享下粢饭糕的做法：
食材：
糯米 大米
调料：
盐
做法：
1、糯米和大米以1：1的比例，加盐拌匀，煮成饭。
2、煮好的饭放入方型模具里压实定型，冷藏过夜。
3、定型以后，取出切片，中小火炸至金黄即可。
切好的粢饭糕，一块块比香烟壳子稍许大一点，厚薄要均匀。
总结：粢饭糕是早餐的四大金刚之一，通常配豆浆吃，现在这种小吃已经越来越少见了，自己学会了在家做也不难。咸香酥脆，很好吃。
糍饭糕
上海地区传统特色早点。也叫粢饭糕或叫糍糕、糍粑,是长江中下游和江淮之间的传统点心。
在家里自己也可以做糍饭糕，而且比外面还好吃哦。
家庭版本糍饭糕
食材：
隔夜米饭
一定要用隔夜米饭哦米用比较糯的那种，隔夜米饭更容易做，其实刚开始糍饭糕就是用吃不完的米饭来做的，因为这样就比较节省也是当时时代环境下造就了这种小食。有些介绍制作里会有糯米加入，糯米其实为了整形时有更好的粘性，其实家里自己做不需要啦
盐少许，鸡精少许，小葱粒，香菇（可有可没有），油
制作方法：
1.隔夜米饭里加入少许盐鸡精，喜欢小葱的可以多加点油炸以后会很香，香菇（换成松茸那就更香了），搅拌均匀
2.长方形饭盒，在饭盒周围抹上油，防止米饭黏盒，米饭倒入长方形饭盒中整形压实，如果没有饭盒，也可以用手握成扁圆性，记住一定要捏实，不能松散以防后面油炸糍饭糕全部散开，压实后倒出，如果难倒可以放冰箱冷冻一会，这样倒出来还更好切，再切成长条小块
3.锅内倒入油，烧至八成热时放入小块，用小火浸炸，边炸边翻动，炸5分钟左右，至表面发挺，呈金***时，外脆里嫩的鲜香糍饭糕就好出炉趁热食用啦。
上海有哪些地方具有老上海情怀？
老上海非南昌路！闹中取静，集文化，聚集住宅，石库门，新式里弄，老式洋房，整体体现，人的素质可称，老叶克特多，上海市井风气浓厚，小资群体有目共睹，闲空时去遊玩复兴公园恩南路淮海坊准能有收获！
说一个不太一样的。
文庙。
我觉得像田子坊这种地方已经商业化了，保留下来的建筑、餐厅、体验店都是很迎合外地人旅游需要的，讲真上海人都不怎么去田子坊这类地方了。要说美食哪里没有，没必要到田子坊和人扎堆挤。
在我的印象里，文庙比城隍庙这类知名标榜着老上海情怀的地方，多了一点不一样的感觉。
我几乎每年开学前都会去这里买文具，直到上大学。
这里有成排的文具店、动漫店、可以说是上海的动漫一条街，都是年轻人，特别是十几岁的少年人。
还可以淘到一些上世纪的旧书，像是连环画等等。不光是孩子，老年人也很喜欢来这里兜兜转转看看。
街上也有不少街头小吃，记得有一家的炸鸡就特别赞。还有一家的鱿鱼至今让我记忆深刻。
文庙这个地方承载了太多小时候的回忆了，买周边、买杂志、买一些书店里没有的***，都是在这里。
有时候和店主商量好了，还会帮你预留书。
我们这代上海人成长的情怀，都在这里。
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到此，以上就是小编对于老上海特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于老上海特色美食的4点解答对大家有用。