大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐拇指包菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食推荐拇指包菜的解答，让我们一起看看吧。
拇指包菜做法？
材料：
包菜、胡萝卜、鸡蛋、肉末、盐、料酒、酱油、葱姜蒜末
步骤：
1. 包菜洗净后用手撕成片，胡萝卜切丁备用。
2. 热锅凉油，下入肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入胡萝卜丁炒匀。
4. 倒入适量的料酒和酱油，煮开后转小火慢慢炖煮几分钟。
5. 将包菜放入锅中，加少许盐调味，煮至包菜熟软即可。
注意事项：不要煮过头，以免包菜变得过于烂糊。可以根据个人口味调整调料的比例，如果喜欢酸辣口味，可以适当添加一些醋和辣椒粉。
平包菜如何分别好坏？
平包菜辨别好坏的方法如下：
看外表 。优质的平包菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的平包菜最好不要购买。
掂重量 。包裹得紧密、结实的平包菜，放在手上应该很有沉重感。感觉很软乎，没有什么重量的是不新鲜的蔬菜。
看颜色 。叶片呈绿色并有光泽的平包菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些。
软硬度 。用拇指轻压平包菜表面，稍有内陷的平包菜质量较好。新鲜的平包菜轻轻按压感觉很硬实。如果外表捏起来发现很干瘪，要注意是否存放过久。
看菜根 。拿起平包菜，看一下菜根的切口是否湿润，如果刚***收不久，蒂头的颜色都较为白皙；但长时间暴露在空气中就会氧化，通常放了两三天后，菜根切口就会开始变黄、渐渐发黑。
平包菜的好坏可以从以下几个方面来分别：
1.外观：颜色鲜艳，叶片完整，没有明显的损伤或病虫害；
2.手感：质地脆嫩，不松软或过于硬挺；
3.气味：没有异味或腐烂味；
4.口感：味道鲜美，口感清爽。选择时应该挑选新鲜的平包菜，避免购买已经变质的蔬菜。
包菜可以通过外观和气味来分辨好坏。首先，好的包菜外观应该是完整、清洁、无斑点和病虫害的。坏的包菜可能有***或褐色的叶子，或者有软烂的部分。
其次，好的包菜应该散发出清新的香气，没有恶臭或发霉的味道。坏的包菜可能会有臭味或发霉的气味。当挑选包菜时，可以用手触摸叶子和茎部，如果感觉松软或发黄，那么很可能是坏的包菜。在购买包菜时，一定要注意这些细节，以确保购买的是新鲜的好包菜。
在同类品种中，还应选菜球紧密的，而且心叶包裹越紧实质量越好。
从季节上看，平头型的晚熟品种比卵圆形的早熟品种和圆头型中的中熟品种(夏天上市)口味要好，因为晚熟品种经历白露霜降后，结球特别紧实，质地异常脆嫩，炒、涮、煮后仍然体现其脆甜味美的风味。
包心菜怎么做梅干菜？
①包心菜洗干净，切条。不要切太细，成人拇指宽就行。
②把切条的包心菜晒一晒，晒成半干。现在季节，一般大半个下午就行。
③将半干的包心菜条放上少量盐，轻轻地搓一搓，放到一个木桶或盆子里腌制三天。
④重复第二步骤。
⑤把腌制晒过的包心菜放上蒸笼，蒸半熟。
⑥再晒，晒至全干。
⑦再蒸一次。晾干后就可以当配菜了。
包菜素包子正宗做法？
1、材料：中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250cc、青菜1000克、香菇适量、糖10克、盐8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少许。
2、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右；经过两次膨胀后的面团就可以使用了。
3、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。将焯过的青菜切末，并挤干水分。香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。
4、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。
5、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。
到此，以上就是小编对于重庆美食推荐拇指包菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐拇指包菜的4点解答对大家有用。