大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州和上海有什么美食之称的问题，于是小编就整理了5个相关介绍杭州和上海有什么美食之称的解答，让我们一起看看吧。
- 杭州苏州上海属于浙江省吗？
- 古代吴越的分界在哪里？杭州、上海、宁波分属哪个？
- 上海叫魔都，广州深圳叫什么？成都、杭州、南京、西安等又有哪些别名？
- 为什么有时候一些上海人民也习惯自称'江浙一带“？
- 为什么杭州人管面叫“川”，有什么故事或者出处么？
杭州苏州上海属于浙江省吗？
杭州属于浙江省，而且是浙江省的省会。其政治和经济地位不言而喻。
苏州属于江苏省。杭州和苏州都是两个很不错的地方，俗话说上有天堂，下有苏杭。说的就是杭州和苏州都有不错的地理环境。杭州有西湖，苏州有园林。
上海市属于直辖市。经济上，在全国都有着举重轻重的地位。
古代吴越的分界在哪里？杭州、上海、宁波分属哪个？
上海、湖州是吴国的，宁波是越国的；杭州有时是越，又有时是吴古代吴越的分界是现在嘉兴的携李 春秋后期，吴、越国家关系演变导致吴、越分界处的演变。阖闾伐越前的两国边界为携李(今嘉兴桐乡)一线；夫差伐越时将两国边界推进到钱塘江边；其后，因勾践***取韬晦之策，吴王夫差不断封还越人土地，以致勾践伐吴前吴、越两国边界又恢复至携李一线。秦统一中国后，在原属春秋时的吴、越之地建会稽郡。东汉顺帝永建四年(129年)，从会稽郡中析出吴郡。二郡以夫差伐越时的战时边界——钱塘江为界。
上海叫魔都，广州深圳叫什么？成都、杭州、南京、西安等又有哪些别名？
北京叫“帝都”，顾名思义，帝国之中心也。
上海叫“魔都”。这应该是今年来关于城市称谓的一种新时尚。
其实上海“魔都”一名的由来，要早点多。20世纪初旅居上海的日本作家村松梢风的畅销***《魔都》，第一次以“魔都”称呼上海。“魔都”一词被用来形容上海那错综迷离的世相。
深圳其实很早之前被叫过“雌都”，这一称谓应该跟改革开放初期的一部叫《外来妹》电视剧有关。当时深圳主要是轻工业巨多，大量的女性来深圳打工，使得男女比例失调，据说最夸张的时候打到1：7。不过近些年这种情况已经没有了，深圳高科技企业越来越多，仅程序员这一个职业估计就能填平原来男女比例失衡的情况。“雌都”一词对深圳来说已经不再合适了。
广州被叫过“妖都”。其原因说法不一，有人说是广州塔也叫“小蛮腰”，腰通妖，没有定论，也不知这“妖”究竟指的是什么。但凭着一句“食在广州”，倒是可以考虑叫广州为“食都”。
西安被称为“废都”，这个很好理解。因为贾平凹的一部《废都》写尽了西安城。
南京可被称为“旧都”，也好理解，前朝旧地之都，故名。
成都有人称“腐都”，不知是说成都好吃好喝，生活腐化，还是有其它所指。但凭一句“乐不思蜀”，腐倒也腐的贴切。
为什么有时候一些上海人民也习惯自称'江浙一带“？
因为在历史上，上海一直处在浙江和江苏的影响之下，政区划分也一直变来变去，上海的隶属最早是属于会稽郡，之后在属于古***之一的扬州，而后是属于两浙东道，最后才开府成为松江府，而且在部分时间属于苏州府管辖，近代史以来是属于江苏省，直到民国设立了特别市，虽然近代史是属于江苏的，但因为上海属于江浙交界，所以并不影响上海同时受到浙江的影响，应该说改革开放以来，宁波和苏州是对上海影响最深的，大部分的老上海人也或多或少有宁波和苏州的血统，直到现在都有不少上海人回江苏和浙江探亲或者上坟，话说回来，虽然苏南属于江苏，但是苏南的文化一直是和浙江比较接近，同属吴越文化，用的都是吴语，所以自然而然上海同江浙亲近
emmmm说顺口了呗，因为江浙一带和江浙沪一带少了一个发音，如果真的要说上海，会直接说“上海怎么怎么样”，而很少说江浙一带。
还有一个原因就是在上海的移民里，江浙一带的并不少，他们融入上海后，习惯了上海的生活，但还是免不了会说顺口讲“江浙一带”。
其实现在的年轻人，更喜欢说的是“包邮区”。
江浙沪正好是包邮区的代称，在地理上非常明显，而且更具趣味性，包邮区居民和江浙沪居民，当然是前者更加符合现代年轻人追求趣味的要求。
我和身边的小伙伴都比较喜欢说包邮区，怎样自称应该是个人的习惯所决定的。各种称呼彼此之间并不冲突。所以也没必要太较真，只要大家都能理解这个意思就好了。
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不要轻率地鄙视苏北籍的上海人。无可否认，上海的苏北人大多是上世纪二、三十年代逃荒到上海的难民，因一无文化，二一贫如洗，在上海处于社会底层，不是苦力，便是从事社会低端服务行业，譬如理发、浴室的职工清一色为苏北上海人。但在上海的苏北籍人士不乏翘楚，锦江饭店的女老板董竹君，绿宝金笔厂的女老板皆是苏北人。再有金城银行大老板周作民就是江苏淮安人。老一辈上海人都耳熟能详的帮派大佬，素有“江北大亨”之称，可与杜月笙平起平坐的顾竹轩就是苏北人。尤其是扬州人中的上层都是上海工商界有头有脸的人士。老半斋饭店就是扬州籍资本家每周聚会的所在。有文化，有知识的上海年轻一代是不应该有地域歧视的。
上海是后来才有的，原来只有几个小渔村。开埠后，最早去的是宁波人和苏北人。到上世纪八九十年代，上海人还把过去主要是宁波人聚居区域叫上只角，把苏北人聚居的叫下只角。语言也截然不同。因此，我常跟上海人说，你们可以看不起其他地方的人，千万不能看不起宁波人和苏北人。宁波人是你们的爹，苏北人是你们的娘。不信你们去查查，老上海人家，祖籍不是宁波就是苏北。如果都不是，那就是本地土著，***的，或种田的。
上海一、二百多年前就一小渔村！和今日的深圳有点相像！上海人也是来自四面八方！据多的是苏州人和宁波人！所以他们自称江浙人没毛病！而且，上海人的先人坟茔都在苏州和宁波一带！讲解完毕！
为什么杭州人管面叫“川”，有什么故事或者出处么？
“汆”音“川”，就是把食物在开水中烫一烫，片川（汆）就是这个意思。 一个是“汆”，还有一个是“氽”，看上去好像，都有入水、在水里过的意思，但有区别。这个“汆”的水一定是滚烫的水，而这个“氽”，就是冷热水不分了，而且氽水往往比汆水要大。长江中下游地区说一个人在外流浪不着家不回家叫“氽长江”，沪甬一带的人说在外面氽，就是在外面浪一个意思。由此可见，这个氽水不但大而且时间长。在锅里的也一样。“汆”要短促，保持食物的鲜嫩，像片儿川（汆）；“氽”就大汤显长，要煮熟了，煮汤圆就要用“氽”一“氽”，汆是汆不熟的。汉语言实在是很有意思。
片儿川，最早的出处是杭州最著名的面馆“奎元馆”的名点，由于历史比较悠久了，因此，称得上是杭州传统的风味小吃了。
其实，就是一碗面条而已，只不过面条下锅前，倒笃菜（有的店用雪里红替代）、竹笋（有的店用茭白或罐装毛笋替代）、猪腿肉（有的店有别的精肉替代）切成片，然后在沸水中汆一下。
现在，许多面馆用上述括弧内的食材，做出来的那碗片儿川，实际上不是正宗的片儿川，要吃正宗的片儿川，还得上杭州解放路154号的奎元馆总店。
正宗的片儿川，面滑汤浓，肉片鲜嫩，竹笋爽口，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷，且历来价格适中，因此，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
片儿川，名字应该由食材的片状，且先在沸水中汆一下，然后下油锅炒制而来；“汆”，cuān，这字不看拼音，许多人还真的会不认识，总不至于念“入水”吧！
因为“汆”字真不好认，估计原先叫“片儿汆”，此后，干脆就改成了发音差不多的“川”，片儿川，由此而来吧！至于“片儿川”，究竟什么时候来的，几乎无从查考，大概清同治六年奎元馆创办不久，就应该有了吧！
此外，这“川”字，是不是非常似一根根的面条啊！因此，将这碗由片状的倒笃菜、竹笋、精肉等食材为辅的面条，称为“片儿川”，既有地方特色，同时也突出了这就是一碗面条。
杭州人，语言中带有许多“儿”字，比如筷儿、盘儿、凳儿、洋片儿、拐杖儿等，叫“片儿”也是非常顺口的。
杭州的面条都叫面条，唯独雪菜肉丝面叫片儿川。
把雪菜，笋丝，肉丝汆烫一下，加上煮熟的面条，就是这碗片儿川了。
(杭州话有很多儿化音，日常用语中的儿化音比北京的儿化音还多。)
本来应该念片儿汆，哈哈哈，汆字难认，就该成川了。这叫约定俗成。
杭州很多地方都有买片儿川的，吃这碗片儿川要有上等的雪菜和里脊肉，再加上笋丝，味道美极了。
片儿川，始终是我自己做的最好，因为我加了点清鸡汤。
杭州有句俗话：“到杭州不吃片儿川，等于没到过杭州”。对于片儿川，在杭州面食中算得上是个主角。
那“片儿川”究竟是什么呢？
杭州的“片儿川”就是猪肉雪菜笋片面，而“片儿”的意思就是指不管是猪肉还是笋，都必须切成薄薄的片状，至于“川”则是音同“汆”（cuan），意思是将食材放进沸水里进行烧煮。
其实，面条一直是北方人的最爱，比如在山西，像刀削面、拉面、剪刀面在山西的面馆里随处可见。而到了杭州就不同了，杭州虽然地处南方，面条的花样也能做到50多种，但是这50种面条里面跟北方的面条还是有很大差别的。
南北面条究竟有何不同？
说到面条，那就要追溯到两宋的时期，那时候因为金人的入侵，北宋朝廷从汴京（河南开封）南迁至杭州，建立南宋。而这其中，也迁移了大量的北方的移民，由于饮食的差异，所以这些人在迁徙的过程中慢慢的将面条渗透到了日常的饮食中了。
不仅如此，这些南宋迁移的移民在语言上也深刻的影响到杭州，比如现在的杭州话就能听到各种儿化音。因此，对于杭州将猪肉雪菜笋片面称作“片儿川”也就不难理解了。
面条虽然南北方都有了，但是北方苗条的筋道，在杭州这边可能没有完全继承下来。对于杭州的面条分为两种：一种是粗面，另一种是扁平的细面。并且大部分的面都是碱水面，且都是机器制作的。
除此之外，杭州的做面条的精髓不在于面条本身，而在于面条的里面的配菜上，杭州人将这种配菜叫做“浇头”。
在杭州，浇头基本上都是现炒的，通常都是根据客人点单之后，再进行下锅翻炒。像在90年代初期，去杭州城南一带吃面就是一种潮流。
出了杭州，“片儿川”便只能叫猪肉雪菜笋片面了
对于“片儿川”的发明，最早是杭州老牌的面馆“奎元馆”发明的。对于喜欢看武侠***的朋友一定对奎元馆不陌生。
像奎元馆就曾在古龙的笔下作为侠客们经常出没的一个场所。而作为杭州老字号的奎元馆从清朝同治年间就开业了。
对于“片儿川”究竟好不好吃，就是要看雪菜、笋片和肉片这三样东西搭配的好不好了。在这一点上，杭州的菊英面馆就将“杭州第一片儿川”的称号给拿下来了。
对于菊英面馆的“片儿川”，所***用的面条是细面，除了正常的笋、雪菜和汤底，最主要的是加了油渣。如果让一个北方的人吃这样的一碗片儿川，或多或少会有些不太适应！
综上，如果对于面条筋道要求高的，“片儿川”可能不太会满足。不过，放眼望去杭州现在的面馆，基本上都开的是北方的面馆了，这里面西安的面馆占为多数，并且生意也十分红火，比如：陕老顺、陇上秦轩，里面的岐山臊子面是大多数北方人喜欢点的！
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到此，以上就是小编对于杭州和上海有什么美食之称的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州和上海有什么美食之称的5点解答对大家有用。