大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州川菜美食博主有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州川菜美食博主有哪些的解答，让我们一起看看吧。
杭州拌川正宗做法？
配料： 高筋雪花粉 400g 、 清水 130ml 、 盐 3g 、 食用碱 1g 、
拌川菜配料： 韭黄 80g 、 香干 3块 、 肉丝 80g 、 盐 适量 、 酱油 2勺 、 料酒 1勺 、 糖 1/3勺 、 鸡精 1/3勺 、 清水 1/4小碗
步骤1
准备好福临门高筋雪花粉、肉丝、香干、韭黄。
步骤2
下面开始准备做面条的材料，福临门高筋雪花粉400g、清水130ml、盐3g、食用碱1g，将面粉加入面条机中，再将食用碱和盐放入面条机中，启动自动按键后，加入130ml水。
步骤3
3分钟后，面条做出，面条色泽洁白又劲道。
步骤4
香干切细丝，韭黄洗净切成段，肉丝中加入适量盐、料酒和淀粉抓匀腌制一会。
步骤5
锅中水烧开，放入面条煮开，面条捞出后放入冷水中冷却一下，捞出面条，沥干水分。
步骤6
锅中倒入适量油烧热，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，装出肉丝。
步骤7
锅中倒入香干丝和韭黄翻炒出香味。
步骤8
将炒过的肉丝放入锅中，往锅中加入1勺料酒。
步骤9
再加入2勺酱油、1/3勺白糖和1/3勺鸡精调味，翻炒均匀。（盐可以自主加入）
步骤10
锅中倒入适量清水煮沸，加入面条。
步骤11
翻动锅子，让菜料和面条均匀的在一起，翻拌至面条变热即可。
用料
里脊 一小块，韭黄 一把，豆腐干 几块，淀粉 一勺，酱油 1勺，糖 3克，盐 3克，料酒 2勺，碱面， 油或猪油
肉丝拌川的做法步骤
步骤 1
韭黄洗净切段，豆腐干切丝，备用。里脊切丝加一小勺料酒一撮盐，一勺淀粉抓匀腌制10分钟。
步骤 2
面要选择圆形碱面，入锅下水，水里放一小勺盐，可以使面更有嚼劲。滚起下一小碗水，重复两次面就熟了，捞起冷水冲凉。
步骤 3
起油锅，一次下肉丝、韭黄、豆腐干。炒熟后加一小勺糖调鲜。
步骤 4
根据量放入2.3勺酱油翻炒即可。
步骤 5
拌川的川做好，浇在面上，一拌就完工了
制作方法
1、在锅中加入冷水，待水煮沸后加入潮碱面，煮沸后加入一碗冷水，再次煮沸，这个过程连续进行3次后，捞起面条
2、将煮熟后的面条用冷水冲洗，直到面条变冷（主要防止粘锅和面在翻炒过程中变糊）
3、将炒锅加热直接到冒烟，然后加入色拉油（这样肉丝不会粘锅），倒入肉丝，翻炒后，待肉7成熟后，加入豆腐干、韭芽继续翻炒，待韭芽冒出香气后将酱油、糖、耗油加入锅中翻炒，最后将冷却后的面加入搅拌，可加入少许味精。
4、拌匀后即可起锅
材料
青菜梗150克，猪瘦肉100克，精盐、料酒、味精、花生油、花椒各适量。
做法
1、猪瘦肉洗净，放入锅内，加清水适量，置火上烧开，加精盐、料酒，小火煮熟，捞出，切成细丝，放盘内，用精盐拌匀。
2、青菜梗洗净，放入开水中烫透捞出，晾凉，斜切成细丝，拌入肉丝内，加入精盐、味精拌匀。
3、炒锅置火上，加花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，将花椒油浇在青菜丝上，扣上碗闷10分钟即可。
杭州最让人上头的餐厅？
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到此，以上就是小编对于杭州川菜美食博主有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州川菜美食博主有哪些的2点解答对大家有用。