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东坡肉的来历和口味介绍120字？
“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡是我国北宋时期的著名诗人，他对诗文、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中都有关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。
“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”但此菜当时并无名称，以其名字命名为“东坡肉”，是在他到杭州做太守的时候。当时西湖已被葑草湮没了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖巷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点。杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后，便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后来此菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰。
东坡肉的来历有几种不同的说法。其中，比较著名的一个说法是，东坡肉是以北宋文学家苏轼的名字命名的。苏轼在任官期间，特别是在他被贬至黄州（今湖北黄冈）时，对当地的猪肉特别喜爱，便将猪肉切成大块煮制，使得肉块入味鲜嫩。他还喜欢在肉块表面刻上字体，以增添装饰效果。有一次，他在宴会上亲自下厨，将猪肉煮制后发现锅中并没有剩下太多的汤汁，而肉质却十分入味。于是，他用盐、酱油和其他调料将猪肉重新炖煮，使得肉质更加鲜嫩可口。这道煮至入味的猪肉就被苏轼命名为“东坡肉”。
至于口味方面，东坡肉的特点是色泽红亮、香气扑鼻、肥而不腻、瘦而不柴。它的独特口感和美味令人难以抵挡。正宗的东坡肉需要选用肥瘦相间的猪肉，将其切成大块后用葱、姜、料酒进行腌制。接下来，在炒锅中加入食用油，放入猪肉并煎炸至两面金***，然后再用低温煮炖数小时。最后，将肉捞出切片，放入盘中，再用调料炒制成酱汁，浇在肉上即可。
总的来说，东坡肉作为中国历史上的名菜之一，有着丰富的文化背景和历史来源。它不仅代表着苏轼的文学成就，也成为了中国烹饪技巧的瑰宝之一。
东坡肉是苏轼发明的一道美食，在杭州任知州的时候，治水有功，当地老百姓为了表达感谢之情，给苏轼送去了猪肉，苏轼收到猪肉后，指点家人将肉切成方块，烧得红酥软烂，然后分送给老百姓吃，而苏轼号称东坡居士，于是人们就把他送来的肉亲切地称为东坡肉。
东坡肉是中国传统名菜之一，是由北宋文学家苏轼创制而得名。东坡肉选用瘦肉，经过腌制、煮、焖、蒸等烹饪工艺制成。其肉质鲜嫩、肥而不腻，带有些许甜味，口感丰富。东坡肉色泽红亮，肥瘦相间，香味四溢。入口即化，香甜可口，是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统名菜。
东坡肉是一道美味的传统名菜，它的名字来源于北宋时期的文学家苏轼。相传，苏轼在徐州当政时，非常喜欢吃红烧肉，他的家厨就将这道菜研究得淋漓尽致，并且将这道菜命名为“东坡肉”。
东坡肉的口味特点是色泽红亮，酥烂香醇，肥而不腻，瘦而不柴。它是以猪肉为主要食材，经过煮、炸、蒸等多道工序精心烹制而成。在品尝时，你可以感受到肉质鲜嫩，口感丰富，而且它的香味浓郁，让人食欲大增。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够为身体提供足够的能量和营养。
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