大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐辣子鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食推荐辣子鸡的解答，让我们一起看看吧。
四川青椒辣子鸡汤的做法？
材料：鸡1250克，淀粉（蚕豆）15克，青辣椒200克，植物油15克，盐15克，醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克。
做法：
1、将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块。
2、青椒去蒂洗净，切成寸块；葱切马耳形，姜切末，蒜切片。
3、把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁。
4、锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。
食材用料:
鸡半只，青椒10只，盐少许，酱油两勺，味精少许，醋一勺，油适量。
制作步骤:
1.先将鸡洗干净。
2.将鸡剁小将皮、肉、骨相连 比较好入味 ，吃起了有嚼劲，青椒剁细，姜、蒜切片。
3.倒入油 、放姜、蒜爆炒10秒，放入鸡爆炒3分钟，放入青椒爆炒1分钟，放入盐、酱油、醋、关火，等待30秒放入味精，香喷喷的青椒辣子鸡就出锅了。
注意事项:1.火不要过大2.放入鸡的时候小心油烫伤。
四川辣子鸡的正宗做法商业版？
四川辣子鸡商业版：
1、仔鸡半只，切成一厘米见方的鸡丁，加2克盐、5毫升料酒、3片姜、2段大葱、少许白胡椒粉和2克花椒抓匀，腌15分钟;
2、30克丘北椒、30克小米椒，剪成小段，和15克灯笼椒混在一起备用（均为干辣椒）;
3、将腌好的鸡丁用少许地瓜粉和蛋清抓匀，在油锅里放2片姜、2段大葱和1克花椒炸香，下鸡丁用低温炸三分钟，捞出沥油。
4、挑出大葱，再用高油温快速炸一分钟，微微金黄后捞出;
5、另起油锅，放少许姜片、少许蒜片、7克花椒、之前备好的辣椒，中小火炒出香气，一定要先放花椒再放辣椒，这样花椒的香气才会得到更好的释放;
6、加入小半勺郫县豆瓣酱，然后下鸡丁、料酒、白糖、生抽翻炒两三分钟；
7、最后淋一点辣子油，放大葱段翻炒几下出锅；
8、上桌的时候撒点熟芝麻即可。
食材：鸡翅鸡腿500g、干辣椒段100g、花生米适量、蛋黄1个、葱姜蒜末、青花椒1把
做法
1.腌制：鸡腿鸡翅剁成小块，多洗几遍去除血水然后尽量沥干；然后＋几片姜+1小勺盐+白胡椒粉+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油抓匀至吸收；再＋1颗蛋黄+1勺淀粉+1勺食用油抓匀腌制备用
2.油炸：油烧热后，倒入鸡块先炸2-3分钟定型后捞出，再升高油温至冒烟后放入鸡块复炸1分钟，表面焦黄即可！剩下的油可以炸一下花生米，中火至表皮裂开就好啦，不要炸过头
3.翻炒：锅留底油，先放入青红椒爆香，再转中小火倒入葱姜蒜末干辣椒翻炒均匀，接着倒入鸡块继续翻炒2分钟；再加1勺香醋+半勺白糖+半勺鸡精+1大勺白芝麻+1勺花椒油，继续翻炒1分钟就可以出锅啦~
泡椒辣子鸡做法四川？
1. 鸡腿剁成小块，洗干净，控干水份。
2. 给鸡腿里放入一根葱段，少许姜片，半勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺酱油，搅拌均匀，腌制两个小时。
3. 准备花椒粒和干辣椒段，把干辣椒段一分为二剪开，用水洗干净，控干水分，这样炒的时候不容易糊。
4. 锅烧热倒入比炒菜多四五倍的油。
5. 在油温还没达到五成的时候倒入鸡块油炸，这样就不会溅油了，中小火慢慢炸。
6. 炸了有五六分钟后鸡块已经变得焦黄，可以捞出了控油了。
7. 锅里留适量的油，放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。
8. 放入姜片煸炒出香味。
9. 倒入炸好的鸡块翻炒均匀，此时用中小火。
10. 沿着锅边倒入料酒。
11. 倒入少许酱油。
12. 放入白糖。
13. 放入盐。
14. 放入鸡精翻炒均匀。
15. 最后放入葱段和熟芝麻翻炒均匀。
16. 翻炒均匀后就可以关火了。
到此，以上就是小编对于四川美食推荐辣子鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食推荐辣子鸡的3点解答对大家有用。