大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅干菜怎么腌制的杭州美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍梅干菜怎么腌制的杭州美食的解答，让我们一起看看吧。
梅菜扣肉产自哪里？
广东
梅菜扣肉属于广东客家菜，当时苏轼曾在杭州和惠州做官，在杭州时因为修建苏提，苏轼为了犒劳大家就发明了东坡肉，后来到了惠州后，就派人去杭州西湖学习厨艺，两位名厨学成归来之后，苏东坡就让他们模仿杭州东坡扣肉，用梅菜做成了梅菜扣肉，所谓的梅菜扣肉就是选用上等五花肉，在五花肉下加入梅菜，吃起来肥而不腻，鲜香可口，得到惠州人民的喜爱，后来慢慢也就变成了宴席上的经典菜肴之一。
梅菜扣肉是广东省传统的美食之一，主要产自广东省的潮汕地区，包括潮州、汕头、汕尾等地。历史上，粤菜和潮汕菜都有类似的炖肉做法，扣肉也是两地菜系的共同传统。尤以潮汕地区烹制出的梅菜扣肉最为著名，因为梅菜是当地的特产，而且梅菜的咸酸味与猪肉相得益彰，能使扣肉更加入味，因此深受当地人喜爱。
梅菜扣肉是广东的特色名菜
梅菜的种植地区位于广东的梅州市和惠州市。当地人习惯把***摘的梅菜用来腌制食用。
梅菜扣肉的做法：
1.把五花肉用沸水煮熟捞出。
2.把肉切成厚度为1厘米的片状，放到盘子中。
3.炒锅油烧热，加入适量腌制好的梅菜炒热，然后倒在煮好的肉片上面。
梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家名菜，原是广东省粤菜里客家人的招牌菜，后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区，并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色，形成了具有湘味特色的客家文化。梅菜扣肉虽然来自于广东的梅州地区,但是在全国各地都会有这道菜。这道菜肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉是一道传统的中国菜肴，产自中国南方地区。梅菜扣肉以其油腻、口感鲜美、香气扑鼻而著称。它的主要原料是五花肉、梅菜、葱、姜、蒜等。制作过程一般包括煮、炸、蒸等多个步骤，需要耗费较长时间。梅菜扣肉是一道受欢迎的宴席菜肴，常常出现在各种传统节日和庆典活动中。
东坡包子的正宗做法？
主料：猪肉馅1000克、梅干菜300克
配料：鲜姜30克、葱100克
调料：盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克
面皮用料：清水500克、干酵母10克、面粉1000克
制作过程
1、选用净梅干菜300克，反复淘洗3-5次，至汤水清澈。每次都要***取手捞攥干的方法，这样才能去除残留的泥沙。
2、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内，倒入足量清水，浸泡30-60分钟，中间要换水1-2次，至梅干菜吃起来没有咸味。
3、选用带有两成肥肉的猪肉馅，吃起来才会香，如果吃不了这丁点肥肉，只能选用全精肉。提前浸泡好浓花椒水500克，鲜姜30克切成极细的姜末，越细越好，下入肉馅内。
4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油，拌匀后开始搅打肉馅。顺着相同的方向一边搅拌肉馅，一边分数次把花椒水打入肉馅内。至肉馅用手按一按，感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。
5、肉馅调好之后，要有一个小时的搁置过程，各种调味料才能充分渗透均匀，这个间隙正好发面。清水、干酵母、面粉和成面团，盖保鲜膜，室温一次发酵60分钟。
6、把浸泡好的梅干菜捞出，用力攥干水分，下入肉馅内。切入细葱花100克，调入香油10克、熟植物油100克，翻拌均匀，馅料便调好了。
7、发酵好的面团撒上适量干面粉，再次揉成有筋道的面团，分出40克每个的面剂子，擀好包子皮，包入足量馅料，包好的包子直接装入铺了湿笼布或草垫的蒸笼内。
8、提前把锅内的清水烧至有热气冒起后先停火，把蒸笼直接装上锅，少量热气散入蒸笼内，正好形成二次发酵的必需条件，二次发酵5分钟。直接开中火，开锅后再蒸20分钟。
到此，以上就是小编对于梅干菜怎么腌制的杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅干菜怎么腌制的杭州美食的2点解答对大家有用。