大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏天菜谱美食小吃推荐四川的问题，于是小编就整理了2个相关介绍夏天菜谱美食小吃推荐四川的解答，让我们一起看看吧。
成都哪个季节湿度大？
夏天虽然气温不高（最高温度一般不超过35℃），却显得闷热，所以是夏季。成都夏季的湿度最大，成都是典型的亚热带季风气候，夏季的时侯主要是受太平洋夏威夷高压影响，风向多为东南风，空气的湿度较高，年降雨量在1000左右，夏天温度越高，空气中容纳的水蒸汽就越多，人感觉很闷热，透不过气，加上夏季的细菌繁植快，人很容易生病
四川风味麻辣香肠怎样做？
谢谢邀请，腊香肠可以说是我们家的味道，我们这边祖祖辈辈，杀了年猪以后，就要装好多的香肠，和腌坛子酸肉，做香肠的肉，我们一般会选猪的前腿肉，或者是🐷金榜上的那块雪花肉，因为这两个部位的肉比较嫩，肥瘦相间，大概就是七分的瘦肉三分的肥肉，然后把它漆成陈皮厚的长条状，厚度不能太厚，可以切成我们中指样长的长条状，用的配料有，茴香子小🔥备香，把它春成碎沫，花椒也春成碎沫，辣椒粉，切，好的肉条加人这三种调料，搅拌均匀，就可以灌入猪小肠内，灌好以后挂挂在通风口，Jean置一二十天入味，可以用来炒，或者是蒸，都挺好吃的，我们不喜欢用太多的调料，太多的调料，反而会影响它的口感，失去了它的原味，这样做出来的腊香肠，炒熟了以后，嚼在嘴里瞬间爆汁，香辣麻，满足味雷
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麻辣香肠我觉得还是四川香肠最好吃，味道地道，风味十分独特，麻辣够味，辣而不燥，麻而不苦，鲜香回甘，尤其是煮好刚出锅的时候，热气腾腾地吃上一片，那滋味~~~巴适惨了。
刚好前段时间自己做了点香肠，刚好可以回答这个问题，趁着还有段时间要过年了，赶紧动手做起来吧，过年就不用再买香肠吃喽！
说道做香肠，不得不说现在的人真的很懒，要么买现成的，要么机器加工的，个人觉得那个肉呀、口感什么的还是没有纯手工，自己做的好吃，真的。从小到大，一直吃妈妈的手工香肠，妈妈的味道，换成婆家那种做法的我都嫌弃，觉得不好吃，一是味道没有对，而是肉里的筋膜没有剔除，想到每年光做香肠，剔下来的筋膜都有好多，婆婆都说我败家，其实不是败家，而是追求香肠口感的品质和给人留下的味道。再说剔下的肉又没有丢掉，拿来炒或是炖汤吃了麻。
下面介绍下荷妈家里的香肠是咋做的？喜欢川味香肠的朋友可以试试哦，传统味道，没有杂七杂八的东西，放心的吃。
自制川味麻辣香肠
材料：猪肉10斤，盐2两8，冰糖2两，胡椒粉5钱，辣椒粉2~3两，花椒粉4钱，姜粉少许，白酒1两或不要
做法：
1、猪肉买前腿肉，俗话”前夹缝”，喜欢瘦点的可加点后腿肉，不过建议最好前腿肉哦！将买回来的整块前腿肉去皮，用热帕子擦干净，肥肉分离，去掉软骨和筋膜，切薄片。肥肉可切小片些，这样装好的肠不会看着很肥。麻辣肠肥瘦比例3：7或4：6均可。
2、然后将每种材料称重，放入大盆中，用勺子搅拌混合均匀。如果喜欢加点味精的自己添加，个人是不建议添加的。
3、将切好的肥肉和瘦肉混合均匀，然后撒入调好的佐料，用你有力的双手将他翻拌均勻。再腌制个半个小时以上。
4、盐肉的时间，可以把肠衣处理好，肠衣是有盐巴的，放不烫手的温水中浸泡10分钟，再搓洗干净，再装水通下肠，剪成短短合适的段，方便灌肠的时候方便。
5、所有东西都准备就绪，开始灌肠工作。先将灌肠器里塞一些肉，目的防止套肠衣里划破肠衣，起个润滑作用。将肠衣套在灌肠器的一端，把末端用棉线打个结，开始往漏斗里添肉。灌好的肉肠圈起来放一旁，等所有肉都装完。再将一根肠整理一下，等分，有气泡的地方用针排下气，用棉线拴好即可。
6、放到竹杆上晾晒，大约2～3天表面水份干了，摸着不粘手就可以进熏制阶段了。不能熏的就放阴晾通风的地方晾晒半个月就可以了。注意防水，防鼠，防盗哈。
7、接下来就是熏制，熏制过的香肠味道更香，耐放些。放到专门的熏房，将肉挂上方，地面上用干的玉米芯，柴，桔皮等，明火小火慢熏2天2夜，熏好后取出，放通风处晾干，一个星期以后就可以食用。最好吃的吃法，上锅蒸的，原汁原味最香了，也可以炒蒜苗、辣椒等等。
香肠做法都无私的给大家了，点个赞再走呗！美食虽好，也要适量哦。
深谢悟空小秘及粉丝邀我回答！
又是一年冬天到，又是一年灌香肠的最佳季节。香肠是“酒鬼”美食坐家的最爱，尤其是麻辣香肠更是我下酒的醉爱（呵，没说错，是“醉爱”不是“最爱”），我每年都要亲手灌制麻辣香肠一两百斤呢！
麻辣香肠是我的家乡四川内江一带的名菜，属川菜系。麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特，其色、香、味、形等均与其它香肠不同，够辣、够麻，辣而不燥，麻而不苦，鲜香回甘，尤其是刚出锅的时候，热气腾腾地咬上一口，爽！很爽！！特别爽！！！
亲爱的悟空小秘和我的粉丝们，大家不仿试一试，为家人为自己制作满屋飘香的麻辣香肠，好好享受美食带来的乐趣吧！
一、原料：
猪前腿肉10斤（一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩），辣椒面2两（可依个人口味增减），花椒面0.5两（可依个人口味增减），盐2.5两（我吃咸味较淡，只放了2.2两），料酒2两，香油0.5两，蚝油0.5两，白砂糖1两，红曲粉1勺，淀粉2勺，生姜末适量，肠衣适量。
二、做法：
1.将猪前腿肉（肥和瘦的比例一般为3：7）洗净，沥干水分，再去皮切成片。我几十年的实践证明，切片比切条或块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的，更滋润。
2.肉片中加入料酒、蚝油、盐、花椒面、辣椒面、红曲粉、淀粉、香油、白砂糖和生姜末，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋为止。
3.搅拌好的肉馅放冰箱腌制一晚上，这样更入味。
4.肠衣用清水浸泡10分钟左右，再反复搓揉3~4次，洗去表面的盐，然后换成清水浸泡备用。
5.将洗干净的肠衣小心地套进灌肠机的出口管上，可抹点油起润滑作用，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结。把腌制好的肉均匀地加入灌肠机的入口处，一边手摇机，一边加肉，肉也跟着机器从出口管进入肠衣里。
6.一根肠衣装满后，将香肠打结，每隔15厘米左右用棉线扎紧，然后用牙签在香肠表面上扎一些小孔。
7.分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在阳台通风的地方，让香肠自然风干。如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。
到此，以上就是小编对于夏天菜谱美食小吃推荐四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏天菜谱美食小吃推荐四川的2点解答对大家有用。