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四川的羊肉哪里做的出名点？
可能很多都说简阳羊肉汤，但我还是觉得我们威远的羊肉汤更好吃，作为一个威远人，一年四季，早中晚，宵夜，都可以吃！吃过威远羊肉汤的人，几乎都不觉得其他地方好吃！并且威远羊肉汤还被央视点名过的！
隆昌，威远的连界，雅安的名山，凉山州的会理，攀枝花的平地（与云南永仁近），简阳的石桥，这些地方的羊肉汤都非常好，连蒙古族的腾格尔吃了隆昌的羊汤都大赞，简阳的羊肉汤与其它地方的做法有些不同，汤浓，色白，味厚重，缺点是调料多，百分之百的缺斤少两。
你好，很高兴回答这个问题。因为我是个简阳人，从小到大吃得最多的就是简阳羊肉汤。我觉得简阳羊肉汤味道还是挺鲜美的。你问四川哪里做的羊肉出名点？我觉得简阳羊肉汤还是比较出名。成都很多羊肉汤店招牌上都带上简阳两个字。
一般世面上羊肉有两种，一种是烫皮的，一种是刮皮的。简阳羊肉汤基本都是刮皮的，烫皮的吃起来肉更肥一些。简阳羊肉汤是把羊骨头和肉一起熬煮，有些加猪棒子骨。汤熬出来以后，很白，很稠。喝起来特别香，最爱的吃法是弄一碗米饭，加上羊肉汤，然后配上四川泡菜吃，那味道一个美。
羊肉是切成大块放锅里煮，不能煮太老，煮熟就可以起锅了。然后把羊肉切成薄桥，锅中放点羊油，把羊肉下锅和调料一起爆炒，炒香以后往锅中加入之前熬好的羊肉汤。水开煮几分钟就可以起锅上桌了。
简阳羊肉汤吃的时候，蘸碟特别重要。主流吃法是用干辣椒面里面加上味精和盐。羊肉在入口之前蘸上辣椒面，一种干香味和羊肉味交织在一起。嚼在嘴里，香在心里。现在最新吃法有用新鲜小米辣做蘸碟的，爱吃辣的可以试一试。还有用豆腐乳做蘸碟的。
四川的羊肉各地不同，简阳羊肉汤的风格属于浓汤型，黄甲羊肉汤的风格是属于清汤型，小编更喜欢黄甲风格的羊肉。大凉山的羊基本畅放野外，各地风格也有所不同，会理的羊肉清汤、甘洛的羊肉浓汤，甘洛羊肉汤在做好时还要用烧红的瓦片烫伤羊肉，下入汤锅中，这样做出来的羊肉汤更乳白。要我推荐，我首推黄甲，其次是甘洛。
黄甲羊肉：
羊杂汤锅
原料：羊头1个（约1500克），羊大肠1付（约1500克），羊肺1付（约1000克），羊心、羊肚各1个，羊骨5000克，老姜500克，大葱500克，盐10克，料酒1000克，胡椒10克，胡椒粉3克，八角150克，三奈10克，草果10克，桂皮5克，熟羊油200克，红枣10克，枸杞3克，鸡精10克，味精5克，白矾3克，醋3克。
制作：1、将羊头治净，羊大肠先刮去污物，加白矾醋揉搓干净，以不滑手为宜，然后将大肠翻转，去污物，再将大肠翻过来，羊肚先刮去污物，加白矾、醋揉搓干净。在开水锅中焯一水后，再刮去污物，将羊肺的气管对准水龙头，反复揉洗至发白为宜，羊心刮开羊骨敲破，老姜洗净，取20克去皮切成片，大葱去黄叶、老叶、根脚洗净，取20克去葱叶切成节，八角，桂皮掰成小块，草果拍破，将所有香料用清水冲洗红枣、枸杞，用水冲洗。
2、将羊头、羊骨、羊肠、羊心、羊肚、加葱、姜、料酒码味，入开水锅中焯一水，取一汤桶，加入羊头、羊骨、羊肠、羊肺、羊心，羊肚、大葱（挽结）、老姜（拍破），胡椒、八角、三奈、桂皮、草果、料酒、清水，置汤桶于旺火上烧沸，撇净浮沫，改用中火熬至汤色乳白，鲜香四溢，羊头、羊肠、羊肺、羊心、羊肚、火巴而不烂时捞出，将羊头取下切成片，羊肠切成长约6厘米的节，羊肺切薄片，羊肚切成长约5厘米，宽约1厘米的条，羊心切片。
3、取一砂锅，加入鸡精，味精，胡椒粉，盐，姜片，羊肉汤（过滤），熟羊油，葱节，红枣枸杞，加盖即可。
味碟：香葱花，粘米辣椒粒，香辣酱，香菜末，豆腐乳，拌匀即可，一人一碟。
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