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信阳特色小吃有哪些？
爱生活、爱美食的“骑着蜗牛追蜻蜓”来回答这个问题。信阳地处河南省最南部，处于我国南北方的过渡韧带，属于“南方中的北方、北方中的南方”，素有“江南北国、北国江南”的美誉。信阳还拥有以“豫风楚韵”为特点的地域文化，独特的地理位置和人文环境，造就了信阳独具一格的饮食风格和极富地方特色的众多小吃、美食，现列举其中5种最具代表性的小吃和美食：
1、罗山大肠汤
罗山大肠汤是信阳的一种传统小吃，主要由猪大肠、豆腐、猪血辅以各种秘制调料炖制而成，其特色在于汤浓肠嫩、肥而不腻、辣而不燥、口感饱满，再配上香甜可口的信阳米饭，让人回味十足。
2、石凉粉
石凉粉是用石花籽为原料制作而成的稀果冻状的一种夏季消暑食品。炎炎夏日，一碗清凉的石凉粉吃下肚去，只觉得浑身凉爽，暑热立马就消去了一半儿。石凉粉口感润滑，口味多样，最信阳最本土的小吃之一，也是信阳人消暑解渴的最佳选择。
3、固始鹅块
固始鹅块是信阳的一道特色美食，它以固始鹅为原材料，经过特殊烹饪加工而成。固始鹅块肉质鲜嫩，汤鲜味美，口感甚佳。在制作过程中，有一道工艺是将滚烫的汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，故这道特色菜又叫“汗鹅块”。
4、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是一道用鸡蛋、面粉制作而成的一道信阳名小吃，深受信阳城乡居民喜爱。具体做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆，鸡蛋鲜香。在吃鸡蛋灌饼时，人们习惯刷上一层秘制酱，卷上两片生菜，因此，灌饼里面有蛋、有面、有青菜，成为人们喜爱的早餐品种。目前，鸡蛋灌饼已向信阳周边地市扩散，还传播到河北、北京、山东、山西等省份。
5、霸王别姬
“霸王别姬”是信阳的又一特色菜品。正宗的霸王别姬由潢川甲鱼一固始鸡共同焖制而成。因“鸡”同“姬”谐音，甲鱼俗称“鳖”，与“别”谐音，故取名“霸王别姬”。这道菜是初春和冬季的上等佳肴，既可以吃到甲鱼的鲜美，又能品尝到鸡肉的滑嫩，吃起来满口浓香、余味悠长，同时又兼具滋补气血、滋阴壮阳的功效，深受食客的喜爱。
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谢谢邀请，吃货我来说吧，阳市素称鱼米之乡,这里的大米、小麦在河南省堪称一绝,到这里旅游,不论住旅店还是投宿民居,一般都能尝到当地特有美食；
息县油酥火烧
息县油酥火烧又名“油酥馍”，系风味小吃中的佳品。息县油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。息县油酥火烧，相传始于明代，距今已四百余年。
罗山鳝鱼鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。
牢山粉条牢山粉条是河南省信阳市光山县殷棚乡的特产。“牢山”牌粉条更是享誉光山，驰名豫南。脱毒红薯粉条品质优，耐煮、色亮、味美，属绿色保健食品，受到城乡人民的普遍喜爱，产品供不应求。
华英熟食华英熟食生产始于1998年10月。华英集团具有年加工“华英”牌熟食制品5300吨的生产能力，能够加工包括盐水、酱制、五香、烟熏烧烤、串制、丸制、腊制、麻辣等八大系列，共四十多种熟食产品，其代表产品有卤鸭肫、五香猪蹄、五香牛肉、麻辣鸭掌等！
光州贡面 光州贡面为潢川传统工艺食品，始于唐代，因其“夺魁***、风销华夏”而成为进贡朝廷的宫廷面。光州贡面以精粉和芝麻香油为主料，下适量食盐、明矾等佐料，面揉合均匀后上架拉制，制成后的贡面条细如丝，光泽如银，清馨袭人！如果说河南哪个地方的人最会吃，也最好吃，那一定是信阳！今天我就把信阳的特色小吃分享给大家。
1:清炖南湾鱼
南湾鱼含有人体必要的多种维生素，其中抗癌元素之称的”硒”含量更是普通鱼类的三到五倍，尤其是南湾白花鲢，有“花鲢美在腹，味在头”的美称。
2:石凉粉
石凉粉在信阳很受欢迎，夏天，信阳市的大小街道，总能看看到卖石凉粉的身影，那种沁人心脾、透入心底的清凉，让你有口到心都是舒坦的，不信，来西关彩虹桥下公路局门口，来排队品尝下2位老奶奶的老字号石凉粉。
3:闷罐肉
闷罐肉是信阳的传统特色名菜，选用当地黑猪肉制作，经过加工制成的闷罐肉从年头放到年末都会坏掉，而且放置半年以上的肉十分酥软，入口即化。
4:罗山大肠汤
罗山大肠汤用猪大肠，猪血，水豆腐再配各种秘制调料炖成后，加上蒜苗，入口肥而不腻，香别有一番风味！毫不夸张的说，猪大肠的做法，在全国也找不到比信阳罗山做的更好的地方。
5:固始鹅块
鹅，最名贵者，非固始莫属！其经过特殊烹饪加工而成，肉质鲜嫩，汤汁清亮醇厚，口感极佳！冬天来一份鹅块火锅，不仅解了馋，而且还大补。
6:老鸭汤
老鸭汤材料选用潢川，商城等麻鸭，用或冬瓜或当地小萝卜温水清炖，清香可口且有清热泻火之功效。
7:信阳热干面
热干面从湖北武汉传来，但是经过逐渐演变，形成了其独特的风味，已成为信阳本地人早餐的必备，在信阳，每天早上到街市的早摊点上，一大半都是卖热干面的。
信阳的小吃我就不一一详述，也介绍个外，还有潢川空心贡面，红焖甲鱼，小***炕豆腐，枣锅盔，板栗汁，平桥豆腐羹，板栗焖仔鸡，息县油酥火烧，商城烧饼，鱼头炖豆腐，华英熟食，光州贡面，信阳板鸭等等。
欢迎您到信阳来做客！
信阳的特色美食中，闷罐肉绝对占有一席之地，信阳闷罐肉最早的时候是在腊月的时候信阳人把多余的猪肉放在瓦罐里进行保存的一种方式，当时是因为很多家庭因为穷平时买不起猪肉只有到过年的时候买的肉多了，吃不完就容易放坏，所以想办法把肉放在瓦罐保存，然后放置在阴凉的地方可以存放整整一年的时间。
所以后来久而久之就成为了信阳闷罐肉。 说起闷罐肉里面放的是什么肉，那当然是信阳所特有的淮南黑猪，淮南猪肉是是在信阳地区所特有的一个品种，淮南黑猪不仅具有丰富的营养，而且肉质浓香，吃一口，忘不了。当你要吃闷罐肉的时候，直接从坛子里把肉取出来，然后放在锅里加入拌好的白萝卜一块翻炒，别看食材简单，但是这样放置一段时间的肉遇到白萝卜后就会释放出别样的风味，让你口齿留香。
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