大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆名鸡美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆名鸡美食推荐的解答，让我们一起看看吧。
重庆菜十大排行榜？
重庆菜即渝菜，属四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特点，以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口，排名不分先后，只是个人的经验。
1.麻辣烫
重庆特色美食排行榜前10名
麻辣烫是一个支起小摊子，凭借味道nice便能过关的美食，在重庆，不管是白天的餐馆还是晚上的夜市小摊，味道各有千秋，都是值得一试的。、
2.酸辣粉
重庆特色美食排行榜前10名
酸辣粉在各个地方都有，去到重庆寻找美食，一定不能错过这个，去到一些美食街或者老字号店铺都可吃到，就是人会比较多，去晚了需要排很长时间的队。
3.重庆小面
重庆特色美食排行榜前10名
重庆小面是当地人的灵魂，几乎每天都得来一碗，汤底鲜香，加上一些配置的辅料，面是真的很好吃昂。往人多的店铺走，你就会吃到了。
4.毛血旺
重庆特色美食排行榜前10名
毛血旺是重庆一大特色，非常有名的小吃，主要是由各种血旺、毛肚、猪肉等等一起在锅里涮出来的，重辣吃的才爽。清汤锅底也行。
5.抄手
重庆特色美食排行榜前10名
抄手是重庆的知名打卡网红美食之一，吴抄手比较出名，皮薄馅多汤底好，喜欢吃辣的人加上一勺店里的秘制辣酱，好了，可以开吃了。
6.口水鸡
重庆特色美食排行榜前10名
口水鸡是重庆的知名特色美食之一，是一道凉菜，鸡肉非常鲜美，且可以加上的配料非常丰富，由于里面还加上有花椒，味道会非常nice。好吃的口水鸡店看到便走不动道。
7.陈麻花
陈麻花是在重庆磁器口的美食店，去到磁器口必吃的小吃，每天都会有很多人，去游玩的人还可以当做特产带回去给亲朋好友吃。
8.烤脑花
烤脑花是当地火锅中的一道美食，喜欢吃的人会非常喜欢，不喜欢的人会非常头疼，因此看个人口味吧，一般主要是由猪脑花制成，带有重庆风味的麻辣。
9.油炸洋芋
油炸洋芋是重庆美食中的一道非常好吃的美食小吃，油炸洋芋其实就是油炸土豆，将炸好的外焦里嫩的土豆放进调料锅中搅拌，味道真的非常感人。
10.豆花
豆花是在重庆较为普遍的美食小吃，将做好的豆花加入一些调配好的酱料，之后在辅以佐料，味道真的非常nice，麻辣！
重庆柴火鸡炒料配方？
柴火鸡是流行了很多年的美食，北方称为地锅鸡，重庆称为柴火鸡，有荤菜有素菜有主食，味道鲜美，价格公道，一直深受美食爱好者的喜爱。
只要炒好了柴火鸡底料，烹制就简单很多，而且可以保证味道的统一。
一、底料
以下是20锅柴火鸡底料的配方及炒制方法
1、主要调料：干辣椒节500克 鹃城火锅豆瓣1.5千克 红花椒50克 干青花椒200克
2、香料：八角100克 桂皮20克 草果15克 山柰10克 丁香8克 白扣5克 砂仁10克 白芷12克 陈皮6克 肉豆扣10克 罗汉果6克 甜当归8克 干姜10克 良姜8克 山楂5克 甘草8克 小茴香10克 香叶10克
3、其他原料：姜片60克 洋葱颗50克 蒜颗30克 葱颗30克 泡子姜200克 泡辣椒400克 泡野山椒800克 冰糖40克 潼川豆豉200克 白酒适量 熟菜油7斤 猪化油1斤，鸡化油1斤
二、鸡的选用
一般选用1年之内的跑山鸡或农村的粮食鸡，不建议用三黄鸡，太嫩，口感不好。也不能用过于老的鸡，因为炒不好，焖不熟。
三、准备调料
专用底料300克至500克（根据当地口味添加） 鲜青花椒50克 小米椒20克 酸菜150克 洋葱块100克 大蒜50克 姜片20克 芹菜、蒜苗、葱段各适量
农家纯生菜油400克 这个非常重要，超市买的菜油没有那种香味，而且一定要生菜油。
鸡剁成3厘米见方的块，不要剁得太小。
配菜可以配四季豆、片粉、香菇、青笋、土豆等。

四、炒制
柴火灶点着，最好用果木（苹果树柴、梨树柴等），锅烧至快见红（否则会粘锅）下入生菜油烧至7成油温，下鸡块爆炒，鸡块定型时下入小米椒和鲜青花椒一起炒香，鸡块吐油时下姜片、大蒜和酸菜一起炒香，下入底料稍炒一下，加入清水，下入配菜，清水的量刚刚淹没配菜即可，调味，盐味不够加盐。盖上锅盖，保持中火焖20分钟加上洋葱块、蒜苗段、芹菜段铲匀食用。
五、技术要领
1、底料不要炒的太过，刚好就行，因为在柴火鸡锅里还要炒一下；
2、鸡的品质一定要保证鲜活。
3、鸡块一定要炒至吐油时才会皮糯肉鲜
到此，以上就是小编对于重庆名鸡美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆名鸡美食推荐的2点解答对大家有用。