大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食背景故事简介的问题，于是小编就整理了5个相关介绍上海美食背景故事简介的解答，让我们一起看看吧。
上海小吃顺口溜？
酱油蘸鸡，萝卜烧蹄髈，肉丝清炒炒，什锦两面黄，糖醋小排，红烧狮子头，鸭肚囥满“八宝”酱，草头圈子喷酒香鳝糊烧好听油响，大排烤葱葱最香，咸肉菜饭黄豆汤，腌笃鲜笋吊清香，油爆虾里加冰糖，白斩鸡要选三黄，排骨年糕油锃亮，生煎一咬一包汤，小笼汤包吃南翔，鲜肉月饼老大房
上海美食之都？
上海被称为美食之路，也不是不合适，因为在过去上海发展史上，来自中国各地的各种商人，手艺人，还有宁波同乡会，镇江冬奥会等等或逃难或逃生活都来到上海，再加上外国人的殖民，可以说是鱼龙混杂，但是毕竟人们的生活于是形成了伤害的花花世界，他们把隔路的菜色菜都带到了上海，经过改良以后，形成了棒棒菜，有很多菜都是从山东，四川，经过改良而形成的。
还有一些其他的菜也都是经过了改良，为了适应上还浓油赤酱的口味自从上海成为国际大都市以后，很多国外的著名的餐饮品牌也入住了上海各种快餐啊，西点啊，还有一些其他的餐馆，形成了百花齐放的局面所以美食之都也不为过
7080年代传统美食？
爆米花 八十年代不管是吃穿住行,都有那个时代鲜明的特点,最令人印象深刻的莫过于街边的爆米...
大米锅巴 这个想必是很少见了,那个时候农村都用大锅焖饭,
甜杆 甜柑是很多80后童年的甜食之一,那时候的小孩子们基本没有零花钱,吃不到零食,
糯米团 糯米团近年来也非常流行,它其实是江南地区老上海的传统美食
为什么上海人比起粥来更爱吃泡饭？
上海人就是对泡饭情有独钟哇。
早上不管吃啥，有时候纠结了很久，最后还是选择吃泡饭。
家里面吃泡饭，用热水把冷饭泡软，或者是到炉火上加热一下。和粥那种稠稠的感觉不一样，泡饭稀里哗啦的那种爽***，只有吃的时候才能感觉到。
而且，上海人每一家都有自己的泡饭搭配。配菜很多，有酱瓜、腐乳、皮蛋，还可以有咸鸡、咸肉、咸鸭蛋、榨菜。
有时候泡饭不光是当早饭，中饭晚饭，你想什么时候吃就可以什么时候吃。夜宵不想吃泡面，又想要吃点暖和的。把冷饭冲开拿点下饭的腐乳啥的，就是一顿美味，吃完了还可以继续工作的那种感觉。
去日式居酒屋里吃茶泡饭，或者是到店里来个蟹粉泡饭，再奢侈点来个海鲜泡饭。但还是最喜欢家里的那一碗泡饭。
泡饭还是每个不会厨艺的年轻人最拿手的料理，简单方便还好吃。
泡饭给人带来的这种家的享受，我觉得是粥做不到的哈哈哈。
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上海人出名的爱吃泡饭，并不是泡饭如何好，而是生活习惯，融进血脉里的东西。三个角度可以看出：
⒈上海人是渔民的后裔，本土人身体特征足可以证明：黝黑精瘦，鱼鹰眼神，脚趾分开。是多少代人驾船出海***磨练成出的样子，都带进了DNA。勤劳勇敢的渔民，早起一顿泡饭，赶了时间，抗饿大半天，没有第二种食物能达到这效果。
⒉上海本土另一组群体，是宁波移民。上海是外阜码头，世界港口，烧钱、捞金的宝地。历史上精明的宁波人有钱了，发达了，就去到上海，挣歪果仁的钱，成了上海本土人的商业基因。宁波人也是渔民后裔，也是爱吃泡饭。
⒊上海人白日忙碌，工作节奏快，中午顾不上回家，在外面打食一顿。晚上才是一天的正餐，回到家里消消停停的做，还一顿当两顿饭做。当即享受一顿，吃不完的剩饭剩菜，第二天早起兑水烧开又是一顿。大多数干脆开水冲泡就成。所以至今上海的泡饭标配还是剩饭菜一锅泡，就着小咸菜呼***几口整完。所以大早上没那闲工夫熬粥，除非家里老人孩子有要求，或者有了病人。
这真是天大的冤枉。上海人哪里是“更爱吃泡饭”？在上海话里，粥不叫“粥”，叫“米烧粥”。含有高大上的含意，是直接用米烧煮的，一般是家中高龄长辈或家中病人或虚弱者，才能享用。
上海因为土地少，不出产米。解放前大米从越南进口，上海人俗称“西贡米”。解放后主要由江西供应。江西米质极差，上海人均定量25斤，其中只有4斤梗米其余20多斤只能买籼米，籼米口感差上加差，“米烧粥”绝不能用籼米煮。上海人的泡饭是对付籼米的一大“武器”，吃的时候胃可以舒服一点。
***经济物质匮乏粮食短缺时代，可怜啊！上海还算好的呢，有饭吃。
所以，现在每每看到餐桌上浪费的食物，心痛不已！
上海人最爱的还是那一碗汤汤水水、吃进胃袋里非常有满足感的泡饭，一碗喝下去可以元气满满地干上大半天的活～
上海人对泡饭的情有独钟表现为，吃了一圈大饼油条老虎接糟面包，还是会回归吃泡饭。早上起来，在家里做一碗泡饭当早餐，入口时候稀里哗啦的爽口让人倍感幸福。
现如今，各家馆子都还有升级版本的各色泡饭，有的还非常讲究食材和火候。
有日式居酒屋的烤鳗鱼泡饭
有用高汤炖煮几小时的海鲜龙虾泡饭
还有食材难得只有每年蟹上市才能吃到的膏蟹泡饭
都让人直流口水～
但是每个人心中最好吃的泡饭一定是自己家做的，而且每家都有自己的私家配方。
大多是在早上吃，配上清脆有味的酱瓜、绵密咸鲜的腐乳，还有榨菜、黄泥螺、咸鸭蛋，伴随着一碗热腾腾的泡饭吃下肚皮，身上每一个毛孔都感觉被打开了。这种无法用语言来表达的感觉，可能就是家的感觉吧～
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生活级别，由于条件好，当然有条件不好，习惯于吃干饭而剩饭就随便用开水泡下就和着酱瓜腐乳油条等吃，感觉可以，将就着，久而久之习惯了，就名声在外了，现在在这基础上创新了海鲜咸算十六更泡饭等，从中可以发现上海人生活的精明。
臭豆腐这道小吃的起源是什么呢？
青州府有赵生、田生二人，相交甚笃，互为知己。两人俱有怀民济物、兴国安邦的志向，十载寒窗奋发苦读，终于学业有成，遂相约共赴京师博取功名。赵生出身官宦之家，仆从众多，骑马行船不出一月即赶到京师。那田生却因家境贫寒，付不起昂贵的盘缠，只能自己背上书箱徒步赶考，一路迁延磨难，足足耗了一个半月工夫。赶到京师之时，科考已经结束。但见那同窗好友赵生，已然金榜题名高中状元。而自己满腹经纶，竟然无从施展。一时间郁愤交加，悲怆难捺。但纵有再多无奈，田生也只能收拾行囊，只身回乡。想起挚友春风得意，而自己却是飘零沦落，田生一路上寝食难安。而田生的青州老家里，早就盼得望眼欲穿。两人倾尽家里所能，备好一桌酒菜，等着田生归来团聚。田生到家后，见此情形更觉无颜以对。一言不发，三天间茶饭不思水米不进。时节正是秋天，满桌的酒菜已然发了霉。田母心疼儿子，但家里实在找不出东西来帮田生补身子了。于是贤良聪慧的田氏，就将一份轻***质的豆腐，用几种作料重新腌过，油炸之后端来给田生吃。田生吃过后，一时间若有所思。他暗忖，这豆腐看似已经***无用，但重新加工之后，居然成了此等美味，正是应了“天生我材必有用”的道理啊!第二日，他精神陡涨，心情大好起来，原来这田生在因缘际会之下，居然从中一盘臭豆腐中，彻悟到了“福祸相依、阴阳相生”的人生至理。从此，他弃文从商，挈妇将雏赶赴临清京杭大运河，从事漕运贸易。十年之后，竟然富甲一方。晚年后，田生每每训诫子孙，都引用臭豆腐的典故。而这臭豆腐的做法也不胫而走，居然被当地人当成了一种风味小吃。此地通衢南北，连贯东西，吃臭豆腐的人多了，各家都按自己的口味制作，可谓百花齐放各领***。后世竟然造就了“临清臭豆腐”这一名吃。且说那钦点状元的赵生，因为秉性刚直，得罪了朝中佞臣，晚年后被削职还乡。作为早年挚友，田生率子嗣去探望他。赵状元闻听田生这几十年的辛苦坎坷之后，大为触动。他说：“当初我兄弟二人，以修身齐家治国平天下为正道。且不知入仕为官空谈妄议，亦难救苍生，拯黎民。似尊兄这般踏实为人实业兴邦，或许才是正道。”二人相拥恸哭许久 。田生请赵状元为臭豆腐立个名号。郑重说道：“北方金人为祸，而火能克金;四方豺虎并起，而龙为尊。我看你这臭豆腐，莫如叫火龙吧。”
臭豆腐是一种中国汉族特色小吃，其中南京、长沙和绍兴的臭豆腐干是相当闻名的，不过在不同的地方，臭豆腐的制作以及味道都有着很大的差异。闻起来臭，吃起来香气四溢，却是它们的共同特点。
在明清时期，绍兴的臭豆腐还被皇宫御赐为“贡品”，制作方法流传至今成为了非遗传承产物，吃过它的人都会念念不忘。绍字坊臭豆腐已被列入中国非物质文化遗产项目。
长沙臭豆腐也是非常出名的，当地人又称它为臭干子。看起来黑黑的，吃起来外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻感觉臭气扑鼻，但细嗅浓香诱人。
关于臭豆腐的起源相传在清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考落榜的考生王致和，闲居在会馆中，准备回乡，由于路途遥远，也没有了盘缠，想在京攻读，准备再次拼一下，但距离下次科举还有很久。没办法，只得在京暂时找一份活来干。
王致和并不是富家子弟，他的父亲在家乡是开豆腐坊的，王致和小时候也学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租了几间房，置办了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。
夏天天气炎热，有时卖剩下的豆腐很快发霉，没法吃了，又不舍得丢。他想了个办法，就将这些豆腐切成小块，晾晒一下，又找来一口小缸，用盐把它腌了起来，后来一心读书，慢慢地便把这事给忘记了。
到了秋天，王致和又重操旧业，再做豆腐来卖。想起了那缸腌制的豆腐来，赶忙打开缸盖，迎来一股臭气，取出一看，豆腐已呈青灰色。尝了一口，只觉臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气。意外之余忍不住送给邻里尝尝，皆称赞不已。
屡试不中的王致和，弃学经商，按原来的方法加工起臭豆腐来。不仅价格低廉，还可以佐餐下饭，普通老百姓也能吃得起，生意日渐红火。扩大了经营，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，在口味上有了很大的提高。@武姿仙居
在清朝末叶，传入宫廷。传说就连慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，不过嫌它的名称不雅，按其青色方正的特点，取名为“青方”。
到此，以上就是小编对于上海美食背景故事简介的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食背景故事简介的5点解答对大家有用。