大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海美食背景故事简介的问题,于是小编就整理了5个相关介绍上海美食背景故事简介的解答,让我们一起看看吧。

  1. 上海小吃顺口溜?
  2. 上海美食之都?
  3. 7080年代传统美食?
  4. 为什么上海人比起粥来更爱吃泡饭?
  5. 臭豆腐这道小吃的起源是什么呢?

上海小吃顺口溜?

酱油蘸鸡,萝卜烧蹄髈,肉丝清炒炒,什锦两面黄,糖醋小排,红烧狮子头,鸭肚囥满“八宝”酱,草头圈子喷酒香鳝糊烧好听油响,大排烤葱葱最香,咸肉菜饭黄豆汤,腌笃鲜笋吊清香,油爆虾里加冰糖,白斩鸡要选三黄,排骨年糕油锃亮,生煎一咬一包汤,小笼汤包吃南翔,鲜肉月饼老大房

上海美食背景故事简介(上海美食背景故事简介怎么写)
(图片来源网络,侵删)

上海美食之都?

上海被称为美食之路,也不是不合适,因为在过去上海发展史上,来自中国各地的各种商人,手艺人,还有宁波同乡会,镇江冬奥会等等或逃难或逃生活都来到上海,再加上外国人的殖民,可以说是鱼龙混杂,但是毕竟人们的生活于是形成了伤害的花花世界,他们把隔路的菜色菜都带到了上海,经过改良以后,形成了棒棒菜,有很多菜都是从山东,四川,经过改良而形成的。

还有一些其他的菜也都是经过了改良,为了适应上还浓油赤酱的口味自从上海成为国际大都市以后,很多国外的著名的餐饮品牌也入住了上海各种快餐啊,西点啊,还有一些其他的餐馆,形成了百花齐放的局面所以美食之都也不为过

上海美食背景故事简介(上海美食背景故事简介怎么写)
(图片来源网络,侵删)

7080年代传统美食?

爆米花 八十年代不管是吃穿住行,都有那个时代鲜明的特点,最令人印象深刻的莫过于街边的爆米...

大米锅巴 这个想必是很少见了,那个时候农村都用大锅焖饭,

上海美食背景故事简介(上海美食背景故事简介怎么写)
(图片来源网络,侵删)

甜杆 甜柑是很多80后童年的甜食之一,那时候的小孩子们基本没有零花钱,吃不到零食,

糯米团 糯米团近年来也非常流行,它其实是江南地区老上海的传统美食

为什么上海人比起粥来更爱吃泡饭

上海人就是对泡饭情有独钟哇。

早上不管吃啥,有时候纠结了很久,最后还是选择吃泡饭。

家里面吃泡饭,用热水把冷饭泡软,或者是到炉火上加热一下。和粥那种稠稠的感觉不一样,泡饭稀里哗啦的那种爽***,只有吃的时候才能感觉到。

而且,上海人每一家都有自己的泡饭搭配。配菜很多,有酱瓜、腐乳、皮蛋,还可以有咸鸡、咸肉、咸鸭蛋、榨菜。

有时候泡饭不光是当早饭,中饭晚饭,你想什么时候吃就可以什么时候吃。夜宵不想吃泡面,又想要吃点暖和的。把冷饭冲开拿点下饭的腐乳啥的,就是一顿美味,吃完了还可以继续工作的那种感觉。

去日式居酒屋里吃茶泡饭,或者是到店里来个蟹粉泡饭,再奢侈点来个海鲜泡饭。但还是最喜欢家里的那一碗泡饭。

泡饭还是每个不会厨艺的年轻人最拿手的料理,简单方便还好吃。

泡饭给人带来的这种家的享受,我觉得是粥做不到的哈哈哈。


❤魔都小资城市生活指南,带你过有态度的小资生活~快来关注我的头条号吧!

上海人出名的爱吃泡饭,并不是泡饭如何好,而是生活习惯,融进血脉里的东西。三个角度可以看出:

⒈上海人是渔民的后裔,本土人身体特征足可以证明:黝黑精瘦,鱼鹰眼神,脚趾分开。是多少代人驾船出海***磨练成出的样子,都带进了DNA。勤劳勇敢的渔民,早起一顿泡饭,赶了时间,抗饿大半天,没有第二种食物能达到这效果。

⒉上海本土另一组群体,是宁波移民。上海是外阜码头,世界港口,烧钱、捞金的宝地。历史上精明的宁波人有钱了,发达了,就去到上海,挣歪果仁的钱,成了上海本土人的商业基因。宁波人也是渔民后裔,也是爱吃泡饭。

⒊上海人白日忙碌,工作节奏快,中午顾不上回家,在外面打食一顿。晚上才是一天的正餐,回到家里消消停停的做,还一顿当两顿饭做。当即享受一顿,吃不完的剩饭剩菜,第二天早起兑水烧开又是一顿。大多数干脆开水冲泡就成。所以至今上海的泡饭标配还是剩饭菜一锅泡,就着小咸菜呼***几口整完。所以大早上没那闲工夫熬粥,除非家里老人孩子有要求,或者有了病人。

这真是天大的冤枉。上海人哪里是“更爱吃泡饭”?在上海话里,粥不叫“粥”,叫“米烧粥”。含有高大上的含意,是直接用米烧煮的,一般是家中高龄长辈或家中病人或虚弱者,才能享用。

上海因为土地少,不出产米。解放前大米从越南进口,上海人俗称“西贡米”。解放后主要由江西供应。江西米质极差,上海人均定量25斤,其中只有4斤梗米其余20多斤只能买籼米,籼米口感差上加差,“米烧粥”绝不能用籼米煮。上海人的泡饭是对付籼米的一大“武器”,吃的时候胃可以舒服一点。

***经济物质匮乏粮食短缺时代,可怜啊!上海还算好的呢,有饭吃。

所以,现在每每看到餐桌上浪费的食物,心痛不已!

上海人最爱的还是那一碗汤汤水水、吃进胃袋里非常有满足感的泡饭,一碗喝下去可以元气满满地干上大半天的活~

上海人对泡饭的情有独钟表现为,吃了一圈大饼油条老虎接糟面包,还是会回归吃泡饭。早上起来,在家里做一碗泡饭当早餐,入口时候稀里哗啦的爽口让人倍感幸福。

现如今,各家馆子都还有升级版本的各色泡饭,有的还非常讲究食材和火候。

有日式居酒屋的烤鳗鱼泡饭

有用高汤炖煮几小时的海鲜龙虾泡饭

还有食材难得只有每年蟹上市才能吃到的膏蟹泡饭

都让人直流口水~

但是每个人心中最好吃的泡饭一定是自己家做的,而且每家都有自己的私家配方。

大多是在早上吃,配上清脆有味的酱瓜、绵密咸鲜的腐乳,还有榨菜、黄泥螺、咸鸭蛋,伴随着一碗热腾腾的泡饭吃下肚皮,身上每一个毛孔都感觉被打开了。这种无法用语言来表达的感觉,可能就是家的感觉吧~

作者:@猫咪研究中心 (一位致力于研究猫咪所有事物的研究人员)

欢迎大家关注我的头条号,长期分享交流猫咪知识、混熟技能,以及大量***素颜美貌萌宠照片。

本头条号文章均为原创,其版权归本头条号所有,转载请注明出处,欢迎勾搭,谢谢!

生活级别,由于条件好,当然有条件不好,习惯于吃干饭而剩饭就随便用开水泡下就和着酱瓜腐乳油条等吃,感觉可以,将就着,久而久之习惯了,就名声在外了,现在在这基础上创新了海鲜咸算十六更泡饭等,从中可以发现上海人生活的精明。

臭豆腐这道小吃的起源是什么呢?

青州府有赵生、田生二人,相交甚笃,互为知己。两人俱有怀民济物、兴国安邦的志向,十载寒窗奋发苦读,终于学业有成,遂相约共赴京师博取功名。赵生出身官宦之家,仆从众多,骑马行船不出一月即赶到京师。那田生却因家境贫寒,付不起昂贵的盘缠,只能自己背上书箱徒步赶考,一路迁延磨难,足足耗了一个半月工夫。赶到京师之时,科考已经结束。但见那同窗好友赵生,已然金榜题名高中状元。而自己满腹经纶,竟然无从施展。一时间郁愤交加,悲怆难捺。但纵有再多无奈,田生也只能收拾行囊,只身回乡。想起挚友春风得意,而自己却是飘零沦落,田生一路上寝食难安。而田生的青州老家里,早就盼得望眼欲穿。两人倾尽家里所能,备好一桌酒菜,等着田生归来团聚。田生到家后,见此情形更觉无颜以对。一言不发,三天间茶饭不思水米不进。时节正是秋天,满桌的酒菜已然发了霉。田母心疼儿子,但家里实在找不出东西来帮田生补身子了。于是贤良聪慧的田氏,就将一份轻***质的豆腐,用几种作料重新腌过,油炸之后端来给田生吃。田生吃过后,一时间若有所思。他暗忖,这豆腐看似已经***无用,但重新加工之后,居然成了此等美味,正是应了“天生我材必有用”的道理啊!第二日,他精神陡涨,心情大好起来,原来这田生在因缘际会之下,居然从中一盘臭豆腐中,彻悟到了“福祸相依、阴阳相生”的人生至理。从此,他弃文从商,挈妇将雏赶赴临清京杭大运河,从事漕运贸易。十年之后,竟然富甲一方。晚年后,田生每每训诫子孙,都引用臭豆腐的典故。而这臭豆腐的做法也不胫而走,居然被当地人当成了一种风味小吃。此地通衢南北,连贯东西,吃臭豆腐的人多了,各家都按自己的口味制作,可谓百花齐放各领***。后世竟然造就了“临清臭豆腐”这一名吃。且说那钦点状元的赵生,因为秉性刚直,得罪了朝中佞臣,晚年后被削职还乡。作为早年挚友,田生率子嗣去探望他。赵状元闻听田生这几十年的辛苦坎坷之后,大为触动。他说:“当初我兄弟二人,以修身齐家治国平天下为正道。且不知入仕为官空谈妄议,亦难救苍生,拯黎民。似尊兄这般踏实为人实业兴邦,或许才是正道。”二人相拥恸哭许久 。田生请赵状元为臭豆腐立个名号。郑重说道:“北方金人为祸,而火能克金;四方豺虎并起,而龙为尊。我看你这臭豆腐,莫如叫火龙吧。”


臭豆腐是一种中国汉族特色小吃,其中南京、长沙和绍兴的臭豆腐干是相当闻名的,不过在不同的地方,臭豆腐的制作以及味道都有着很大的差异。闻起来臭,吃起来香气四溢,却是它们的共同特点。

在明清时期,绍兴的臭豆腐还被皇宫御赐为“贡品”,制作方法流传至今成为了非遗传承产物,吃过它的人都会念念不忘。绍字坊臭豆腐已被列入中国非物质文化遗产项目。

长沙臭豆腐也是非常出名的,当地人又称它为臭干子。看起来黑黑的,吃起来外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻感觉臭气扑鼻,但细嗅浓香诱人。

关于臭豆腐的起源相传在清朝康熙八年,由安徽黄山来京赶考落榜的考生王致和,闲居在会馆中,准备回乡,由于路途遥远,也没有了盘缠,想在京攻读,准备再次拼一下,但距离下次科举还有很久。没办法,只得在京暂时找一份活来干。

王致和并不是富家子弟,他的父亲在家乡是开豆腐坊的,王致和小时候也学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租了几间房,置办了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。

夏天天气炎热,有时卖剩下的豆腐很快发霉,没法吃了,又不舍得丢。他想了个办法,就将这些豆腐切成小块,晾晒一下,又找来一口小缸,用盐把它腌了起来,后来一心读书,慢慢地便把这事给忘记了。

到了秋天,王致和又重操旧业,再做豆腐来卖。想起了那缸腌制的豆腐来,赶忙打开缸盖,迎来一股臭气,取出一看,豆腐已呈青灰色。尝了一口,只觉臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气。意外之余忍不住送给邻里尝尝,皆称赞不已。

屡试不中的王致和,弃学经商,按原来的方法加工起臭豆腐来。不仅价格低廉,还可以佐餐下饭,普通老百姓也能吃得起,生意日渐红火。扩大了经营,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,在口味上有了很大的提高。@武姿仙居

在清朝末叶,传入宫廷。传说就连慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,不过嫌它的名称不雅,按其青色方正的特点,取名为“青方”。

到此,以上就是小编对于上海美食背景故事简介的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海美食背景故事简介的5点解答对大家有用。