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上海申阿婆创始人是谁？
创始人是朱庆保。
申阿婆餐饮连锁店店堂有老上海风情，服务接地气，光顾这里的老食客是冲着能够吃到正宗本帮菜，价格便宜，人均消费百元以下，在这里能够品尝到价廉物美的地道的，性价比高的本帮菜肴，我们上海人叫作“实惠”！
阿婆米是什么意思？
阿婆米是一个品牌名称，它是由上海阿婆米贸易有限公司注册的商标。该品牌主要经营大米、谷类、豆类等农产品，致力于提供健康、优质的食品。阿婆米品牌的理念是让消费者品尝到口感更好、更健康的大米，同时关注农业可持续发展和环境保护。
上海阿婆油墩子的正宗做法？
所需食材：
面粉250克、食用盐、酵母1.5克、室温水340克、葱、姜、胡椒粉、食用碱、生粉、鸡蛋清、食用油
制作步骤：
第一步：把250克面粉倒在盆中，再加入2克食用盐和1.5克酵母拌匀；准备340克室温水，分两次加入到面粉中；先加入少量室温水，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠的面糊（这样的面糊搅拌起来比较吃力，大约搅拌5分钟就差不多了）。
第二步：把剩余的室温水全部倒入糊糊中，再次搅拌均匀，得到一个细腻的可以流动的面糊。
第三步：虾仁从背部对半破开，清理掉虾线后把虾仁放入碗中；接着往碗中加入葱、姜、胡椒粉和少许食用碱并下手抓匀；然后再加入一小勺生粉，抓匀后再加入少许鸡蛋清；最后加入适量食用盐，抓匀并腌制15分钟。
第四步：锅中加入足量食用油，油温烧至冒小泡泡的时候，把做油墩子的模具放入油锅中烫1分钟；然后提起模具（留少许底油），先把面糊舀进来，再放入一两个虾仁，并再次把面糊舀进来盖住虾仁。
第五步：把装有面糊和虾仁的模具完全浸泡到油锅中，糊糊定型后，轻轻晃动模具，油墩子即可轻松脱模；脱模后即可再做下一个；继续炸至油墩子表面脆黄即可出锅。
第六步：继续把油温稍高，把炸好的油墩子放入锅中复炸至表面金黄即可出锅装盘。
上海阿婆油墩子正宗做法如下
食材：糯米粉250克、猪肉(里脊)200克、葱花儿一小把、油一大碗、酱油一调羹、盐适量、白砂糖少许、酵母粉少许
做法：
1、把猪肉剁碎，加入少许盐、酱油、葱花、白砂糖调匀，待用。
2、糯米粉加入开水，揉成面团。
3、加入少许酵母粉，静止发酵十五分钟。
4、分成若干个大小相同的小团。
5、把小团在手心里压扁。
6、加入肉糜。
7、揉成光滑的面团。
8、在锅中加入一大碗油，大火烧开。
9、把糯米团放入油锅中煎到表面金色。
10、最后再过一遍油就好了
步骤 1
萝卜洗净，去皮，刨子刨成丝，加2茶匙盐拌匀，等出水(大概半小时)，过滤水，加一勺猪油(润一润，没有也可以不加)，葱花拌匀
步骤 2
面粉加水，加一茶匙盐调成糊状
步骤 3
模具放火上直接烤2分钟，再放到油里加热5分钟，留一点点油，放入1/3面糊，萝卜丝，再盖上面糊，扔锅里，中火炸，表面变硬了，捞出来，用叉子把面饼挖出来，继续扔锅里炸至金黄
用料
萝卜半根（一个土豆的量）
面粉250克
水165克
油1000克
盐5克
油墩子的做法步骤
步骤 1
大碗里放半斤面粉，加入大概165克左右的水，调成较稀的面糊，加入盐、萝卜丝（或者土豆丝），也可加入3克无铝泡打粉，加入泡打粉更好吃，搅拌均匀。
步骤 2
先将模具放入油中炸几分钟，便于脱模，这个油墩子必须用电磁炉或者煤球炉，这两种炉子的火候刚刚好，煤气炉或天然气炉火太大，炸出来的太软不好吃。油温7成热，（也就是将筷子伸入油中冒小泡就可以炸了，太大或太小的火，炸出来的不好吃）
步骤 3
先舀面糊在模具里，再加萝卜丝或者土豆丝放入模具里，炸至脱模后，翻面再炸，炸至两面金黄出锅。
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