大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于行摄大上海上海美食知多少的问题，于是小编就整理了2个相关介绍行摄大上海上海美食知多少的解答，让我们一起看看吧。
你觉得家庭聚餐最必不可少的一道菜是什么？
我们这里无论是节***日还是家庭聚餐，最不可缺的是饺子。饺子虽然是主食，但有时也会当做一道菜。有句话说的好“饺子就酒，越吃越有”，这不就把饺子当做了菜吗。
其实，饺子的构成主要还是菜。饺子的馅，那可是涵盖了各种各样的菜、肉、海鲜的，有的会用野菜来当馅。
我们这里有饭店卖百味角子的，一盘角子，那可包含了世间千种疏菜和肉蛋的味道呀，这可是世间，最丰富的一道菜了。
吃饺子，在北方，就是百姓团圆幸福的象征。每逢喜事必吃饺子，就是村里过喜事时，虽然来吃喜宴的人多，不可能每桌上都上饺子。但在过去，为新娘子准备的到婆家的第一餐就是饺子。北方人对饺子的喜爱，胜过了任何美食。
过去人们条件差，男子汉们喝酒时，有时就把饺子当时菜啦，还兴高彩烈地说“饺子就酒，越吃越有”。如果你到北方人家做客，人家给你端上的是饺子，那么，这说明已把你当成了贵客。
家庭聚餐我家里比不可少的一道菜，那必须是《海味全家福》
因为从小在海滨城***大，骨子里已经渗透进浓浓的海鲜味。加上母亲她老人家一直在水产公司工作，父亲又是当了一辈子海军。所以家庭聚餐，那必定是要海鲜当家！
因为二老年纪已经大了，所以不能吃太多的食物。所以《海鲜全家福》正好满足这方面的需求，一盘菜里可以包含七八种海鲜，这么烩制在一起，你中有我我中有你。所以是我家里聚餐的不二选择！
隆重退出家庭版《海味全家福》
主料:海参、虾仁、鱼片、海螺、鸟贝、鱿鱼花、扇贝丁
配料:西蓝花、彩椒、葱姜蒜
调料:盐、鸡精、料酒、白糖、水淀粉、老抽、胡椒粉
做法:第一，虾仁去虾线背部开刀洗净，鱼片成0.5cm的薄片，鲜活海螺砸碎取肉，用盐、醋搓洗去粘液，片成片。把虾仁和鱼片加盐、鸡精、料酒腌制一下，用蛋清和水淀粉上浆。
第二，锅中入油，油温四成热时，把虾仁和鱼片逐个入锅，滑至变色浮起捞出控油。
第三，海参顶刀片片，鸟贝里外翻洗干净。入沸水锅中把鸟贝、海参、海螺片、扇贝丁分别焯烫后捞出过凉。
第四，西蓝花掰成小朵，入沸水中焯烫。焯烫时在锅中加少许盐和一点油，这样焯水后的西蓝花颜色翠绿有底味。焯烫后的西蓝花过凉水备用。
第五，用盐、鸡精、老抽、白糖、胡椒粉、水淀粉调一个碗芡。
第六，锅中入油爆香葱姜蒜，依次下入过油的鱼片，虾仁以及焯烫后的各种主料，迅速翻炒均匀。然后泼入碗芡，芡汁包裹住主料后撒彩椒片出锅即可。
第七，用西蓝花围边，把炒好的全家福盛入盘中。
一道鲜香味美，颜值和营养并存的《海味全家福》就上桌了。
这道菜也是我们这里婚宴以及款待嘉宾的必备菜，但做法也不一定相同。主料可以按照自己的喜爱，自由搭配。
小贴士:第一，全家福主要在选择的食材上，必须新鲜无异味。
第二，自己家中制作可以有什么搭配什么，并不一定非要那么多品种。但一定要把海鲜清洗干净，保证无泥沙不影响口感。
第三，海鲜焯水要迅速，只要食材略微打卷即可捞出。如果有冰水最好过冰水，这样更能保证食材的鲜嫩。
节日聚会各地都会有特色菜肴，当一个人离家久了，也会想起自己家乡爱吃的菜。我从小在上海长大，接受着海派文化，中西结合菜系的熏陶。和以往美食家介绍上海菜系不同，我下面说的都是小时候爱吃的菜，一道菜一道美好的记忆。
1.土豆沙拉
和现在各种蔬菜沙拉，水果沙拉不同，一定要用土豆切成丁，上海大红肠切成丁，沙拉酱要用丘比沙拉酱（红色包装的原味，其他都不行），还有放黄瓜和甜玉米粒的都会让沙拉变得水，时间长了就不好吃了。每当夏天游泳回到家，总能干掉一碗。
2.吉利猪排
猪排裹上蛋液，沾上面包糠，用小榔头锤扁，放入油锅里炸，炸至金黄，一定要配上海泰康牌辣酱油吃。每次桌上最快消灭的总是炸猪排。
3.罗宋汤
洋葱，上海大红肠，卷心菜，土豆，番茄沙司，油盐糖适量，熬成一锅汤，配上2片切片面包，这个是小时候幼儿园最爱吃的午餐了。
4.上海粗炒面
炒面一定要用醋面条，用猪油，要加蛋，肉丝，鸡毛菜，绿豆芽，生抽，老抽，大火猛炒。这是我青少年时代的夜宵。
5.蛋饼
不同与山东杂粮煎饼，上海的蛋饼是放油的，锅底湿漉漉的，倒入面糊，等饼的形状出来后，打入鸡蛋，这个时候一般要比谁的鸡蛋多了，至少是2个，一般饿的时候都是加5个鸡蛋的，油条一般不放的，要多放鸡蛋，甜面酱。拿到教室里，女同学都会对我流口水。
最后配上一盒巧克力味的全仕奶，这就是我对80后上海美食的记忆。
聚会美食，没有必不可少，只有美好的记忆。
汤圆。是由糯米粉等做的球状食品。里面有馅，煮熟带汤食用。每年，我们大家庭聚餐，这一道菜是最必不可少的。它既可当菜吃，又可当主食。
这也是我们家庭的传统美食，手艺一代比一代精，个个都特别喜爱吃这道菜。我爷爷原是大宾馆的厨师，最拿手的就是做糯米汤圆，他做汤圆色香味别具一格，宾馆四方来客每次都特点这道美食。
爷爷的手艺传到了姑姑手里，姑姑比爷爷做的汤圆更胜一筹。她做的汤圆特色鲜明，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白糖，外面用精制糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，细腻爽滑，饶有风趣，回味无穷。
我们大家庭每年聚餐，一般在春节期间，这一顿当然在姑姑家吃，每次都有两个大圆桌，大人小孩几代人团聚一块，热闹非凡。吃汤圆也意味着合家幸福，团团圆圆，和和美美，风风光光。
家庭聚餐必不可少的一道菜我觉得可能南北方还是会有一些差异吧，我是北方人，我觉得在我们家或者身边的一些家庭，家里来客人或者是逢年过节最必不可少的一道菜就是红烧排骨了，或排骨炖土豆或排骨炖豆角，在北方这可是地地道道的一个“硬”菜。以前的时候家里条件不好，很久才能吃着想吃的排骨，记得每次要吃排骨都能提前兴奋上个小半天，因为经济困难，每次的排骨都炖一些土豆，这样能吃的多一些，吃的时候舍不得先吃排骨的都是先吃土豆，感觉土豆的味道一点不比排骨差，现在想来那种家的味道那种馋的感觉却再也没有了…
现在每逢重要的日子，家里掌厨的“大师”也都会露一手红烧排骨的，家家都有不同的烹饪技巧、不同的菜品搭配，但对于外出归来的游子，不变的永远是家的感觉，是妈妈的味道！
你知道哪些易学好吃的快手菜菜谱？
1、 番茄切丁，鸡蛋搅成蛋液（加几滴白酒炒出来会更松软），小葱切碎，把葱白和葱花分开。
2、 锅内放油烧热，倒入蛋液，用铲子轻轻将蛋液推开。当蛋液底部稍稍成型的时候，放入葱白碎，尽量把葱白弄到锅底。
3、 在蛋液还没有完全炒干的时候倒入番茄丁快速翻炒，此时鸡蛋会随着锅铲的搅动分成小块，然后放入适量的盐，翻炒几下，撒上葱花就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于行摄大上海上海美食知多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于行摄大上海上海美食知多少的2点解答对大家有用。