大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食节目平阿姨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海美食节目平阿姨的解答，让我们一起看看吧。
上海小阿姨红烧肉做法？
1、取五花肉2斤、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
2、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
3、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
4、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
上海小阿姨的私房菜做法？
1.
回锅肉
食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克
做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；
青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
青蒜去干皮，切段；
炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；
倒回肉片、青椒一起翻炒；
起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
2.
麻婆豆腐
食材：豆腐500克，肉末100克，盐10克，油50克，豆瓣酱60克，花椒粉5克，葱花20克，豆豉20克
做法：
豆腐成小块备用，肉末撒5克盐，倒10克料酒腌制备用；
锅中倒入500克水，撒2克盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；
锅中倒入20了炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；
炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入200克热水；
下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。
3.
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉300克，水淀粉30克，黄瓜100克，葱20克，干辣椒50克，生抽10克，醋5克，盐5克，糖5克，料酒10克，油30克，花生米30克
做法：
鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；
黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；
放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；
最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
上海小阿姨酸辣***做法？
上海小阿姨酸辣***的做法很简单，首先将***切成适当大小，加入盐拌匀静置片刻，然后将***沥干水分备用。
将锅中倒入适量油，加入姜、蒜、辣椒炒香，加入酱油、糖、醋、料酒、清水、味精翻炒，将准备好的***加入锅中煮至变软，加入调料拌匀即可。此菜具有酸辣可口的味道、爽口的口感、清爽开胃的功效，且操作简单易学，适合常做。
上海小阿姨干煎带鱼做法？
食材准备
带鱼2条
小葱适量
生姜适量
盐适量
料酒10毫升
干煎带鱼的烹饪过程
1. 先将带鱼切去头清洗干净，沥干水分。
2. 葱洗净切段，姜切片，带鱼切块，再在两面鱼背上划两刀。
3. 然后把带鱼放入盆中，加入葱段、姜片、10毫升料酒和适量盐，拌匀腌制两个小时。
4. 起锅烧热，倒入适量食用油，油温烧到8成热，将带鱼逐块放入锅中煎至两面金黄。
5. 出锅装盘，干煎带鱼大功告成！
到此，以上就是小编对于上海美食节目平阿姨的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食节目平阿姨的4点解答对大家有用。