大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海正宗美食油辣子做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海正宗美食油辣子做法的解答，让我们一起看看吧。
上海酱丁的做法？
原料 土豆200克 花生米300克 香干100克 猪肉200克
调料 油 老抽 豆瓣辣酱二大勺 辣椒 糖 味精 料酒
做法
1 准备食材。
2 花生米微波炉分三次，共6分钟中高火转熟。
3 猪肉切丁。
4 香干切丁。
5 土豆去皮切丁后水中浸没.
6 锅中热油煸香辣椒，放入肉丁翻炒，加入一勺料酒去腥。
7 放入花生米、香干翻炒片刻.
8 加入一大碗水（水浸没菜）二大勺豆瓣辣酱。
9 放入老抽加盖大火煮沸，小火煮20分钟。
10 放入土豆煮10分钟。
11 加入糖、味精拌均匀，汁收干即可。
1、准备配料:
冬笋丁，豆腐干丁，肉丁，花生米烤熟去衣，甜面酱，豆瓣酱，郫县豆瓣酱
2、热锅冷油，放入去衣花生米小米炒香后盛出备用，依次倒入冬笋丁等配料，加入1.5勺甜面酱，1勺豆瓣酱，1勺郫县豆瓣酱，1勺糖，翻炒均匀，加水煮开，最后倒入炒香的花生米，翻拌均匀即可出锅。
上海正宗酱油肉的做法？
准备材料：五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。
1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。
2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。
3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。
4、全部抹好后放入盆中，静置9天。
5、时间到后取出，把猪肉挂起，放通风处自然风干，风干后就完成了。
主料：
猪肉(肥瘦)250克
调料：
酱油200克
料酒10克
白砂糖5克
味精1克
大豆油50克
做法：
1.猪肉洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时
2.炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可
上海小阿姨油爆虾的正宗做法？
制作材料
材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；
制作步骤
1.河虾剪净须足，洗净备用；
2.干辣椒洗净切段；
3.葱洗净切丝；
4.姜洗净切末；
5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
工艺提示
1. 油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
主料
虾适量
辅料
姜适量，葱适量
1. 虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。
2. 姜切丝，葱切段。
3. 锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾
4. 炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。
5. 等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。
6. 另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）
7. 放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。
到此，以上就是小编对于上海正宗美食油辣子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海正宗美食油辣子做法的3点解答对大家有用。