大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食博主陈皮烧鸭的问题，于是小编就整理了1个相关介绍上海美食博主陈皮烧鸭的解答，让我们一起看看吧。
芬姐陈皮鸭正宗做法？
材料：鸭肉、陈皮、生姜、香葱
调料：米酒、盐、生抽、老抽
【详细做法】
1.准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用。准备一些生姜、葱跟一小把陈皮，把生姜切片，葱切段，陈皮切成小块备用。陈皮不能太多，不然会有点苦。
2.锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸭肉倒进去煎，把煎出来的水分倒掉，把鸭肉稍微煎出油。然后放入生姜片翻炒出香味，最后倒一点米酒去腥，米酒也可以用料酒。
3.现在就来调一下味，放入盐、生抽跟一点点老抽上色，把它们翻炒均匀，让鸭肉都沾上酱汁。然后倒上热水，先大火烧开，然后盖上盖子转中火焖15分钟。水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。
4.15分钟后，打开盖子，把准备好的陈皮倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子，继续开中小火焖10分钟就可以了。如果想要鸭肉更加软烂的，可以焖久一点。
5.10分钟后，打开锅盖把准备好的葱段倒进去，稍微翻炒一下，就可以出锅了。如果汤汁还比较多，可以先开大火收一下汁，然后再倒上葱段。这一道又香又好吃的特色美食就算是做好了，味道很棒哦，吃起来不感觉到腻，而且基本上没有鸭肉的腥味。喜欢的赶紧试一下吧。
处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
3.鸭块汆水后捞出。
4.鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
5.热锅下油，用油量要比平常的多一些。
6.下鸭块两面小火煎至金黄。
7.煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。
8.加入清水，水量要刚好浸没鸭块。
9.加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
10.焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。
1.鸭掌清水解冻，洗净，剪去鸭掌尖趾
2.冷水中放料酒，鸭掌入煮
3.准备好所需香料（茴香、桂皮、香叶、陈皮）
4.姜切丝，香料用干净纱布包起用棉线扎紧
5.准备一空碗，加入两勺料酒
6.一勺蚝油
7.两勺生抽
8.一勺老抽
9.充分搅拌均匀
10.水开三分钟，鸭掌捞出沥水
11.热油，爆香姜丝
12.下鸭掌跟姜丝翻炒一会儿
13.倒入调制好的调料
14.加入冰糖
15.加适量清水，与鸭掌相平
16.放入香料包
17.大火煮开，小火焖煮一小时左右，最后大火收汁，出锅装盘
芬姐陈皮鸭是一道广东传统名菜，以下是正宗的做法：
所需材料：
鸭子1只（约1.5公斤）
陈皮50克
姜片5片
葱段2根
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
水适量
步骤：
将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成块状备用。
将陈皮用清水泡软，刮去表面的白色部分，切成小块备用。
热锅凉油，将鸭块煎至两面金***，捞出沥干油备用。
留少许底油，加入姜片、葱段煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水，烧开后放入鸭块和陈皮块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠即可关火，撒上葱花即可食用。
注意事项：
煎鸭块时要煎至两面金***，这样可以让鸭肉更加香脆。
炖煮时火候要适中，不要过旺或过弱，以免影响口感。
陈皮的用量可以根据个人口味适量增减，但不要过多，否则会影响口感。
到此，以上就是小编对于上海美食博主陈皮烧鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食博主陈皮烧鸭的1点解答对大家有用。