大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐猪蹄汤面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食推荐猪蹄汤面的解答，让我们一起看看吧。
重庆猪手面做法及配法有知道正宗猪手面做法及配方的朋友？
猪脚 一只,葱 2根,蒜头 2粒,姜 5片,八角 2颗,酱油 适量,酒 适量,冰糖 2匙
做法
猪脚洗净热水煮滚川烫5分钟后用
1: 猪脚洗净热水煮滚川烫5分钟后用冷水再冲洗一下。油锅烧热爆香葱段取出再加入姜片蒜头爆香
2: 再加入猪脚炸一下，下酱油酒八角拌炒一下待猪脚上色
3: 移至深锅加入水盖过猪脚
4: 大火滚后转小火烧半小时后加入冰糖再烧半小时即可
5: 面条煮熟后加入葱花猪脚加些汤汁就是好吃的猪脚面了
猪脚面是哪里的？
猪脚面哪里都有，如重庆，成都，贵阳，长沙，岳阳。湖南的猪脚面还是首推长沙。2000年前后，长沙的红烧猪脚曾风行全国，接着，就有面馆老板创新改良，将又红又亮又软又香的猪脚，剁成小块盖码，加入面条中，至今仍深受食客喜爱。
重庆蹄花汤配方？
首先，猪蹄剁成块状，备用
玉米
新鲜的玉米，切成条状，或者自己随意发挥
海带
超市买回家的块状海带，刷洗干净，然后切成片状
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起火烧一锅水，直至滚烫为止，猪蹄放进去过一下，过滤掉杂质及不干净的东西
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相应的玉米和海带同样，开水过一下即可。这个步骤看个人，不过水也可以。
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过水以后，猪蹄，玉米，海带，用水冲一下，然后放入电压力锅中，加水几天ok啦。按相应的煲汤功能就行了，大约50分钟后就可以吃啦，是不是炒鸡简单呢？
1. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
2. 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。
3. 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。
5. 油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。
6. 装盘前撒葱花。
重庆猪脚煲的正宗做法？
香辣猪蹄
食材用料：
猪蹄2只
辣火锅底料
红薯 一个
油豆皮
木耳 5朵
油麦菜 一颗
亲亲肠
生抽2汤匙
料酒2汤匙
冰糖5粒
盐2茶匙
干辣椒若干
葱段姜片若干
八角2个,调料包
花椒1/2茶匙,调料包
草果1个,调料包
豆蔻1个,调料包
桂皮1块,调料包
丁香3粒,调料包
小茴香1/2茶匙,调料包
菜谱做法：
1.猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
3.开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
4.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
5.锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
6.放入葱段、姜片和八角
7.中小火炒香锅底
8.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
9.把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
10.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
11.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
12.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
步骤
1.猪蹄一切两半，也可以剁成小块
冷水下锅，倒入料酒焯水
2.水开煮出血沫后
3.用流水冲洗干净
4.沥干水份
5.辣椒剪段去籽不要
6.冰糖敲成小块
7.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色
8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒
9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里
10.均匀上色
11.转入炖锅里
12.加水没过猪蹄或更高一些
13.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里
14.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。
到此，以上就是小编对于重庆美食推荐猪蹄汤面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐猪蹄汤面的4点解答对大家有用。