大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青椒茭白肉丝上海美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青椒茭白肉丝上海美食的解答，让我们一起看看吧。
鳝丝茭白的做法上海菜？
用料
鳝丝 约一斤，茭白 二支（约150克），青椒 一个，酱油 ，盐 适量，糖 适量，酒 适量，味精 适量，麻油 适量，白胡椒粉 适量，水淀粉 适量，葱 二根，姜 二片，蒜 二瓣
做法步骤
步骤 1，鳝丝洗净，切3厘米长的丝
步骤 2，茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝
步骤 3，青椒去籽去蒂，洗净，切丝
步骤 4，葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末
步骤 5，锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出
步骤 6，余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟
步骤 7，加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了
上海冷面的配菜有多少？
十多种。
上海人比较喜欢的冷面配菜有：茭白、豆芽、青椒炒肉丝，土豆丝，黄瓜丝，鳝丝，烤麸，荷包蛋，根据每家每户不同的口味，可以各显神通。
到了盛夏，上海人家都会准备一盆冷面，再配上浇头，花生酱，再煮点绿豆汤，冰镇一下，中午、晚上就这样对付过去了。
茭白炒肉做法王刚？
所需食材：
猪里脊100克，茭白300克，青椒1个，花椒3到4粒，生抽1勺，蚝油1勺，食盐适量，小葱1根，大蒜2到3瓣，生姜1小块
烹饪过程：
步骤1：
去菜市场买回来几根比较新鲜的茭白回来，用工具去掉外皮，然后放在装有水的盆子里面清洗干净。
步骤2：
利用刀具将已经清洗干净的茭白，切成细丝状，然后放在盘子里面等待备用。
步骤3：
把家里面的薄皮青椒淋水洗净，然后去掉里面的青椒籽和白筋，接着用刀将其切成细丝状即可。
步骤4：
将猪里脊肉切成丝状，放在一个大一点的碗里面，然后向里面添加1勺的料酒，1勺的生抽，半勺的淀粉，戴上手套抓弄均匀。之后放置一旁腌制十分钟左右即可。
步骤5：
将小葱，蒜瓣切碎，生姜去皮切片，随即都放在案板上面就可以了。
步骤6：
锅内倒油开火，等到油热以后，把三到四粒的花椒放进锅里面。
步骤7：
再将切好的葱末，蒜末以及生姜末，全部倒进锅里面，用铲子煸炒爆香。
步骤8：
之后将已经腌制好的里脊肉倒进锅里面，继续用铲子快速地进行翻炒。
步骤9：
紧接着将青椒丝倒进锅里面，和里脊肉一起进行翻炒，直至翻炒均匀。
步骤10：
之后将茭白倒进锅里面，然后用铲子不断地翻炒。
步骤11：
等到茭白被炒的已经变得发白发软以后，向锅里面倒入1勺的蚝油，进行提味，然后继续翻炒。
步骤12：
翻炒几下以后，再次向锅里面撒入少许的食盐，然后翻炒均匀，就可以关火出锅了。
用料：猪肉、茭白、红椒、姜、生抽、糖、鸡精、生粉、盐。
做法：1、 将猪肉洗净切片，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀; 在猪肉中加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，腌制10分钟。
2、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用。
3、 锅内热油，五成热时，下入猪肉，迅速翻炒至变色后立马盛起备用;
4、 锅洗净，重新放油，三成热时，下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀;下入红椒线炒匀;下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
材料茭白300克，里脊肉150克，葱段25克，青椒、红椒各20克调料料酒15克，老抽10克，盐4克，鸡精2克
①里脊肉洗净切片，加料酒、老抽、盐腌溃；菱白去皮，洗净切片；青椒和红椒分别洗净，去子，切片。
②炒锅注油烧热，先将里脊肉片过油，装盘；锅底留油，放入茭白片爆炒，然后肉片回锅，加入盐和老抽炒入味。③放入葱段、青椒片、红椒片炒匀，调入鸡精调味，装盘即可。
到此，以上就是小编对于青椒茭白肉丝上海美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于青椒茭白肉丝上海美食的3点解答对大家有用。