大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食红烧肉介绍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海美食红烧肉介绍的解答，让我们一起看看吧。
上海红烧肉不柴不腻的做法？
原料：五花肉一块、大蒜适量、姜、八角适量、花椒、桂皮、香叶适量、精盐适量、一品鲜酱油适量、冰糖适量、料酒适量、鸡精适量。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、五花肉洗净切大块。
第3步、冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。
第4步、捞出控干备用。
第5步、大蒜切段，姜拍松。
第6步、锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。
第7步、下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。
第8步、下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。
第9步、加入适量热水。
第10步、开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。
第11步、待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。
黄鳝红烧肉的上海家常做法？
用料
黄鳝4条，五花肉一小块，葱2根，姜3片，李锦记红烧汁少许，生抽1勺，盐少许，料酒3勺，蒜3-4瓣，花椒油少许
步骤 1，五花肉回温，放水中侵泡，尽可能去血丝。不需要焯水。
步骤 2，锅中放油，生姜、大蒜爆香，变色后放入黄鳝。
步骤 3，多爆炸某些时间，变色后黄鳝表皮成收缩薄膜状捞出，锅内留油、生姜和蒜。
步骤 4，锅中留爆黄鳝的油，放入五花肉，煸炒至变色表皮微焦黄，放入红烧汁，葱，糖盐、水。放入爆过的黄鳝。
步骤 5，放足水，水漫过黄鳝和五花肉，大火烧开后小火炖煮30分钟，肉质松软有弹性即可。最后出锅前放入少许花椒油。
原料：黄鳝适量、蒜头适量、姜片适量、小葱、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白砂糖适量
做法步骤：
第1步、准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。
第2步、起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。
第3步、下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。
第4步、下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。
第5步、加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。
第6步、开盖大火收浓汤汁。
第7步、出锅装盘，撒上葱花。
黄鳝 350克，大蒜头 6头，干辣椒 2-3个，姜 5片，葱 2根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，糖 适量，鸡精 1勺
做法步骤
步骤 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用
步骤 2大蒜头拨好洗净备用
步骤 3起油锅，放入姜丝、葱、干辣椒爆香后，加入黄鳝翻炒，加料酒1勺、生抽2勺(个人不喜欢用老抽，味重)。
步骤 4加水没过黄鳝，同时放去蒜头，加适量盐、糖、鸡精，大火烧开。
步骤 5大火烧开后转中火炖5-10分钟，然后大火收汁，装盘。
鳝鱼清洗干净，改花刀，6-7节切小段，放入盘中
2锅中加水，放入切好的膳筒、加入少许白酒、黄酒、姜片煮3分钟，捞出用清水清洗2遍
3锅中加入菜籽油烧热，加入大蒜煸炒出香
4加入膳筒翻炒，改小火加入黄酒、胡椒粉、酱油、半勺老抽、1勺白糖、鸡精少量
5加入适量清水，大火烧开转中小火焖8分钟
6大火收汁，撒上葱段即可出锅
主料
酱油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
葱适量
鳝鱼3条
步骤1
黄鳝洗净切段，蒜头拍碎
步骤2
油热后将蒜头煸香
步骤3
倒入鳝鱼炒匀
步骤4
加水淹没鳝鱼，加入适量盐，酱油，鸡精，糖煮沸，转中火至鳝鱼酥烂
步骤5
大火收汁，撒一些胡椒粉
步骤6
装盘
到此，以上就是小编对于上海美食红烧肉介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食红烧肉介绍的2点解答对大家有用。