大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食半个馒头的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海美食半个馒头的做法的解答，让我们一起看看吧。
上海青馒头做法？
1.适量面粉加入3g酵母粉，面粉没有刻意去称，自己把握一下量。
2.准备好青汁粉末4小袋3g一袋
3.青汁和面粉混合均匀，用筷子搅拌成棉絮状。
4.揉合成光滑面团，静待发酵，盖上湿布。还是秉承面光，盆光，手光的…
5.发酵到原来面积的2倍大左右，时间约半个小时。
6.蒸15分钟左右，关火，闷3～5分钟。即可
上海萝卜丝馒头的做法？
材料
主料：中筋面粉500g、萝卜丝馅200g；
辅料：水260g、酵母5g
萝卜丝馒头
1
把所有食材搅拌揉成光滑面团发酵
2
发酵至2到2.5倍
3
分成8小团醒10分钟
4
取一面团揉成碗状
5
放入萝卜丝馅
6
揉成折收囗
7
做好后醒20分钟
8
蒸锅放水煮开
9
水开后放入馒头加盖大火煮10分钟
10
10分钟后出锅
上海刀切馒头做法？
125克温水加入25克细砂糖，调匀。 静止一会，水温低于37度时撒入酵母粉。
步骤 2
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静止10分钟待，酵母活化。
步骤 3
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面粉开窝，倒入酵母水。
步骤 4
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将面团揉至三光（面团光滑，盆上光滑无残留面粉，手上光滑无面团残留）
步骤 5
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用刀对半切开，里面应该是光滑无气孔，加入盐和猪油，再次揉划。
步骤 6
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面团放汤碗里，封上保鲜膜发酵1小时。
步骤 7
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面团发酵至2倍大，用手指插个洞，不塌陷，说明面团发酵完美。
步骤 8
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揉搓发酵好的面团进行排气。
步骤 9
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把面团分成二份
步骤 10
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然后把面团搓长。
步骤 11
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用擀面杖擀扁。
步骤 12
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然后卷起来。
步骤 13
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再用擀面杖擀扁，卷起，重复3次。
步骤 14
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将面团搓成长条。
步骤 15
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然后切成若干个。
步骤 16
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放入蒸笼。
步骤 17
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用半干毛巾盖上，进行第二次发酵。
步骤 18
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发酵至，2倍大就可以蒸了。 热水上屉，中火蒸8分钟，关火后过3分钟揭盖出笼。
步骤 19
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刀切馒头。
主料：
面粉250克
辅料：
水135ML
酵母小一匙
配料：
白糖半汤匙
做法：
1. 白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。
2. 面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。
3. 面团比较干不易操作，可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟，再静置5分钟。
4. 最后把面团揉成光滑不粘手的面团。
5. 揉好的面团搓成棍状后切成均匀的小块。
6. 把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖进行发酵。
7. 大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。
8. 锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。
一个人怎么蒸馒头好呢？
蒸馒头，真的是一件非常简单的事，我就经常只蒸一个100克左右的馒头。
我们家三口人，因为大家的生活节奏不一样，上学的、上班的，个个都忙得很，很难凑到一起吃饭。而我，又完全不能接受吃剩饭，所以，只煮一碗米饭、只煮一碗粥、只蒸一个馒头，便成了我的独门绝技。当然，我也是有秘密武器的——食物称。有了食物称，说好只煮一碗粥绝不会变成一碗米饭、说好只蒸一个100g的馒头绝不会变成200g。
一个100g左右的馒头是这么做的：●①取一小碗，用食物称称好60g左右的面粉(面粉有全麦面粉、精白面粉……品种不一样，吸水性不一样，你得在实践中掌握)。●②在面粉中放适量酵母(酵母宁多勿少，多吃点酵母对身体只有好处没有坏处的哈；酵母不要化在和面的水里，而是要直接跟面粉放一起，因为一般人是很难掌握你盛的面粉具体要使用多少水)。●③少量多次往面粉碗里加水，边加水边用筷子搅拌，待面粉成为干干的絮状了就可以上手了，把它揉成光滑的、不粘手的面团【虽然专家都说要加的是温水，但我除了寒冷的冬天用温水和面外，其他时候(包括现在)都是直接用自来水管的冷水，今天上海的温度只有十多度，我早上称了60g面粉发面做包子，半个小时就发好了哟】。●④醒发面团【在面团醒发的过程中，一定要有保鲜膜、锅盖啥的来盖住，否则不一会儿***的面皮就会干掉了】。●⑤待面团膨胀至两倍大，拿出来揉捏一下，按经验这个时候的面团需要再适量加点面粉才不会粘手。整理成馒头的形状，放入锅中，再发酵十多分钟后，打火蒸吧，15分钟就好了。
其实，做一个馒头和做十个馒头的方法是一样的，但做一个馒头肯定更省事，只是蒸的时候可能会感觉有点浪费煤气。如果你觉得一个馒头太孤单，你可以把它分成两个小馒头嘛，这样蒸的时间还要短一些。一个人吃的话，做发糕更省事，整个过程手不粘面粉，水不小心加多了也无所谓，口感跟馒头一样甚至更松软哦。
到此，以上就是小编对于上海美食半个馒头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食半个馒头的做法的4点解答对大家有用。