大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食团购麻辣香锅底料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食团购麻辣香锅底料的解答，让我们一起看看吧。
杭州萧山婚宴一般是什么菜？
萧山姑娘出嫁亲戚办饭一般会遵循当地的传统习俗，用各种食材烹饪出一道道精致可口的宴席菜肴，其中可能会有鸡、鱼、虾、肉等，也会有各种米饭、粥、混沌等。萧山姑娘出嫁亲戚办饭时，一般会使用当地特色菜肴，比如萧山凤谷鸡、萧山千张黄鱼等，具有浓郁地方风味。
冷菜
美味鹅肝，糟味拼盘，海蜇黄瓜，
冷切羊肉，温州鸭舌，杭州酱鸭
凉拌海草，香油笋丝
热菜
清蒸帝王蟹，雪菜大黄鱼，
葱油老虎斑，香锅佛跳墙
盐水大河虾，五香咸蹄膀
三鲜鱼圆汤，竹林本鸡煲
油焖鲜春笋，香菇拼菜心
点心
杭州春卷，灌汤小笼包
麻辣烫里有一种清香味的香料，那是什么香料？
传统的麻辣烫配方不止有一种清香味的香料，而是好几种，且整个配方需要用到的香料至少得十几种。
注意了，说的是传统麻辣烫。不是路边摊新兴的勾兑麻辣烫，那种汤底用不着清香型香料，甚至不用放一丁点儿香料，就加了所谓的“秘方”后，味道和口感就能媲美传统的做法。所以后者更受商家亲昧，毕竟省钱、省力、省时啊！况且客人吃着也香，两不误！
殊不知麻辣烫的水有多深……
我将从两个方面道来：①传统的麻辣烫，②新潮麻辣烫。
传统麻辣烫的所需配料
传统的做法用的是真材实料，靠口碑来拉拢客流，虽说生意好的话，月收入一两万块。也因此，好多人都说麻辣烫暴利，但却不知背后的艰辛，一把心酸一吧泪，没有经历过是体会不到的。
天未亮，路灯尚未关，早上四点就得起床忙前忙后，从***购到分配、备料、炒料、熬麻辣烫底料、煲骨汤……马不停蹄的备战，以及最后营业的顾前顾后。一天下来比上班要闹心多了，累成狗。
呃~好像讲偏了，现在回归到正题上！
传统麻辣烫组成=骨头汤+麻辣烫底料+调味+红油。
每一家的配方都有所不同，所以不存在正不正宗的，只有好吃才是王道！下面介绍的是经验之谈，自认味道不错。
一、麻辣烫底料所需的香料：
牛油10千克，菜籽油2.5千克，花椒1千克，生姜500克，豆瓣酱2千克，干辣椒1.2千克；
八角50克、香叶50克、桂皮50克、甘草25克、山萘25克、白蔻400克、丁香15克、香果25克、草果30克、栀子25克、小茴香15克、沙姜25克、荜菝15克、胡椒25克、醪糟2瓶、豆豉100克。
二、每一种香料都有各自的作用，又互相衬托中和。
丁香的特点是香味浓郁，味甘甜，可大幅度提高肉类的香味。但是不能放多，因为他的香味特浓，不然会产生异味。
筚菝有特异香气，味辛辣，跟丁香一样能很好的增进肉的香味，且筚菝具有去腥、臭、膻的作用。不过，需要注意了，这两种香料的气味浓郁，量一定要宁少勿多，否则闻着难受。
以上这两种香料属于“芳香抑臭”的类型，同样作用的还有桂皮、草果、山萘、小茴香。
***味型的香料：胡椒、花椒、沙姜、辣椒。
着色兼着香的香料：栀子、郁金。
三、清香味的香料，麻辣烫最常用到的有：
①香叶，应该都不陌生吧，它是甜月桂晒干后的叶子。闻着气味芳香、清雅，吃起来微苦。用途非常广泛，荤素菜皆可，所以不止能用在麻辣烫里，还能用于炖肉、卤肉、烹鱼、调馅。
但是用量一定不能多，否则苦味突出。
②香茅，也可以用于麻辣烫，它也是清香型的，且带着淡淡的柠檬香，有不错的去异增香作用。
除此，清香味的香料还有蒲草，千里香、香菜籽、陈皮等等。当然不是叫你全部都放入汤底，视情况而定两种就行了。
新潮麻辣烫的配方
2017年3月1号，澎湃新闻报道了一篇《店主夫妇在麻辣烫中加罂栗双双获刑，有食客尿检呈吗咖啡阳性》
陈某夫妇由于麻辣烫生意冷谈，动了歪脑筋，听闻放了罂栗壳，能让人上瘾，吃了又想吃。于是抱着侥幸心理，铤而走险加了罂栗，时隔半年后终究落网了，判***一年零六个月，并罚款一万元。
虽说添加罂栗的情况很少见，但是放了各种添加剂的现象却比比皆是。例如用“大骨白汤”勾兑清水熬煮的汤底，汤色奶白丝滑，比牛骨+鸡壳熬出来的鲜汤还要浓郁。省去了食材钱，省去了熬煮时间（两个半钟），多好，多划算。
味道不够香怎么办？再加入“一滴香”！或者“乙基麦芽酚”，解决了！
不够麻辣呢？没事！再加点麻椒精油、辣椒精油。
一锅色香味俱全的麻辣烫底完成！
要想在路边吃到传统的麻辣烫，嗯嗯！要靠运气了！
害人的不是添加剂，而是看商家的品德，良心！
佘小厨（完）
麻辣烫里有一种清香味的香料，那是什么香料？
纵观麻辣烫里需要放的三十多种中草药香料中，真正具有清香味的香料就不止一种了。
那什么样的香料才具有清香味呢？
首先我们必须要决定它主要的一点，这种香料必须要具备有薄荷味，具有植物香薰味，而且还必须要能制造出植物香薰油来的香料，才真正具有一种清香的味道儿，才算得上在众多中草药中，是增香的主要香料了是吧。
根据七星老农多年做卤菜，麻辣烫，卖中草药的经验得知，在众多的中草药中，能够用来卤菜，做麻辣烫，具有清香味的香料，就只有香叶与香毛草两种香料了。
香叶与香毛草都带来植物香薰味儿，其中香叶还带有薄荷味儿，香味醇厚，而香毛草的清香味比香叶更浓了，它们两种植物都可以制作出香味油来的，多用于化工化妆品加工中去了，当然还可以用于各种调味料加工中去是吧。
所以，七星老农个人认为，大家平时在麻辣烫中吃到的，具有清香味香料主要是香叶与香草味儿，当然也不排除小贩使用了一种叫"肉香乙基麦芽酚"的食品添加剂来为麻辣烫增香是吧。大家认为呢？欢迎大家都发表自己的看法了，谢谢大家！
[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]
我来回答一下，只是我个人的关点和经验之谈，我之前做面馆、麻辣香锅、麻辣烫，麻辣烫是我最拿手的，前一段时间才把麻辣烫档口转让出去，我是在杭州一个科技园区做的，麻辣烫口味比较清淡，那个地方白领特别多，顾客特别注重原材料和食材，汤的味道不能太咸还不能麻和辣，天气稍为热一点他们就会认为上火就不会吃麻辣烫，为了挣钱着实让我下了一般功夫，夏天到来时我熬汤时就会添加一下清香型的水果，减少卤料的配比尤其是胡椒粉的用量，来突出水果的清香，来迎合顾客们不上火的观点，每天熬汤时我会给他们录制***发送到朋友圈里，开始我身边的人有很多都在质疑甚至阻拦，认为不可行。但我感觉应该可行，因为试错的成本并不高，结果和我想的一样，生意逐渐热闹起来，形成了自己的风味！我做的是新式麻辣烫针对就是以86后和90后他们对新奇的事物比较好奇，也敢去尝试，口味走的是小清新路线，不以重麻重辣为特色，卤料使用都是适量，着重突出原汤的果香味，但成本高，而且剩汤必须倒掉！如果是老是麻辣烫应该就是藤椒油，但也有可能是清香添加剂香味。以上只是个人关点，我是专注民间美食嘿二，欢迎大家关注一起交流，谢谢！
到此，以上就是小编对于杭州美食团购麻辣香锅底料的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食团购麻辣香锅底料的2点解答对大家有用。