大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆宵夜开锅美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆宵夜开锅美食推荐的解答，让我们一起看看吧。
重庆砂锅麻食制作？
1.和面。一斤面粉里面加入260凉水，搅拌成絮状上手和面，和好面后饧面做菜。
2.准备配菜。蘑菇撕成小瓣。豆腐切成条，胡萝卜切片，木耳黄花也适当的切一切，菠菜粉条切成段，
腐竹切成斜角的，切点葱姜，准备一小碗的炸熟的花生，肉切成丁，配菜就准备好了。
3.菜准备好面也饧好了，拿出来揉一揉，搓成长条，撒上扑面压一压，用擀面杖擀成薄饼，擀成七八个毫米厚就可以了，切成细的长条，撒上扑面抖一抖防止粘连，码整齐从头切成丁，用大拇指按压搓成麻食，准备去煮。
4.锅里倒油，油热放入葱姜肉丁翻炒，肉丁变色放入料酒老抽，放入一点点的花椒粉，加入少量的水煮上5分钟倒入砂锅里边，砂锅里面放热水，水开煮麻食，开锅之后煮2分钟，在煮麻食的过程中，在砂锅里放入土豆粉胡萝卜木耳黄花和豆腐蘑菇都煮一下，煮熟的麻食倒入筛子里面过凉，这样不粘连，砂锅煮开放入盐花椒粉胡椒粉鸡精，把煮好的麻食倒入锅中，煮开后倒入腐竹菠菜，颜色淡加入少许的老抽调色，出锅前加入花生米，放入葱花，淋入少许的香油就可以吃了。
重庆烧白正宗做法？
步骤 1
带皮五花肉，洗干净，冷水下锅，放入一些姜片，烧开后撇去浮沫，肉8分熟出锅，用筷子可以扎透。
步骤 2
出锅的五花肉，用冷水冲洗，冲去表面的浮沫并迅速冷却，然后用老抽在肉皮表面涂抹一层上色。
步骤 3
肉皮抹好的老抽晾干后，锅内放一点点底油，将肉皮一面朝下，小火略为煎一下，煎到肉皮起小泡出锅。
步骤 4
取一个碗，加入一点老抽和醋，将肉切片，然后在老抽和醋的料汁里沾下染色，然后***在容器中，注意肉码的方向，因为要最后要扣出来，所以肉的方向是反的。
步骤 5
热锅凉油，加入一些花椒和辣椒，加入的量依据个人口味。
步骤 6
倒入芽菜翻炒出香味。
步骤 7
将炒好的 芽菜铺在码好的肉上面，略为压一下。这里肉不要放盐，因为芽菜本来就很咸了。
步骤 8
取高压锅，将容器放入锅内，开锅后蒸20分钟。这里蒸的时间长短，之间影响肉的最重软糯程度，根据个人喜好。
步骤 9
吃的时候，碗上面扣一个盘子，然后翻过来，取走碗即可。
重庆不论是大大小小的餐馆烧白都是一道特色菜，特别是在吃豆花饭的时候再加上一碗烧白的话啦就爽惨了。
重庆烧白一般都是***用五花肉来做的。碗底用的一般都是芽菜，做饭也很简单，用土碗儿蒸出来的味道更好。
本菜做法
原料：五花肉，老姜，芽菜，油，盐，味精，酱油，糖，醋，葱，蒜，花椒。
做法： 1.首先将五花肉洗净切成段。
2.将切段儿好的五花肉
答：重庆烧白正宗做法
用料：
五花肉 1斤
芽菜 150克
红糖 少许
生抽 少许
花椒 少许
步骤：
1、在锅里面熬红糖水，黏稠了就可以，一定要小火慢慢熬，熬好待用。
2、五花肉煮到7成熟，就用牙签在上面扎，然后一边抹红糖水，一边摸生抽。摸好之后，放到容器上面把水晾干，大概要等30分钟左 右。
3、锅中下油，把五花肉皮上水抹干，放锅中慢火炸至皮黄起皱。放冷水1小时中待用。
4、炒芽菜，把肉切大片，放生抽。
5、将肉片摆盘，上面铺上芽菜，然后上锅大火蒸1时后慢火蒸30分钟。完成
到此，以上就是小编对于重庆宵夜开锅美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆宵夜开锅美食推荐的2点解答对大家有用。